Natillas

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas rasas de maicena
- 1 cucharada de flan de sobre rasa o 1 cucharada de leche en polvo
- 100 grs de azucar
- Canela en polvo
- Peladura de limon

Utensilios

- Cazo
- Bol
- Batidora
- Varillas
- Cuencos individuales


Elaboracion

Deshacer la maicena y la cucharada de flan en un poco de leche fria

En un cazo ponemos la leche y la piel de limon. Cocer durante 10 minutos

Pasar todos los ingredientes, excepto la piel de limon, por la batidora

Cocer lento sin dejar de remover con una varilla
Estará en su punto cuando espese

Pasar a cuencos individuales, poner canela y una galleta

Dejar enfriar

Notas

Para separar la clara de la yema se puede utilizar una botella de plastico pequeña.
La apretamos un poquito para que luego, al ponerlo sobre la yema y solatar, la absorva

Las claras que nos sobran se pueden usar para hacer un merenge, poner una cucharada sobre las natillas y gratinar

Crema Pastelera

Ingredientes

- 1/2 litro de leche entera (2 vasos)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maciena (llenitas pero sin demasiado copete)
- 75 gr de azucar (3 cucharadas soperas con copete)
- 25 gr. de mantequilla
- 1 corteza de limon
- 1 pizca de canela

Utensilios

- Cazo

Elaboracion

Se pone en un cazo a calentar un vaso de leche con la corteza de limon

Batir el otro vaso de leche fria junto con los huevos, el azucar, la maicena, la canela y la mantequilla

Añadir a la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de dar vueltas hasta que se espese, mas o menos tarda unos 5 minutos, hasta que comience a hacer pompas

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Luego almacenar en la nevera

Notas

- Se puede añadir colorante como el de la paella para que tenga color mas amarillo (solo la puntita de una cuchara)

- Para que no se pegue la crema, levantar un poquito el cazo por los lados

- Se puede añadir 1 cucharada sopera de nescafe o de cacao en polvo para hacerla diferente

Arroz con Leche

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 200 grs de arroz (un vaso pequeño)
- 100 grs de azucar
- 1 cucharada pequeña de canela
- Corteza de limon
- 1/2 litro de agua

Utensilios

- Cazuelas
- Moldes individuales

Elaboracion

- Poner a hervir el agua con el arroz
- Cuando pasen 10 minutos, colar el arroz
- Poner la leche con el azucar y la cascara de limon a calentar
- Cuando empeice a hervir añadir el arroz y la canela
- Dejar cocer 10 minutos
- Pasar a moldes individuales
- Servir frio

Torrijas

Ingredientes

- 1 barra de panta de dias pasados
- 2 huevos
- 1 litro de leche o un bote de leche condensada
- 100 grs de azucar
- Canella
- Harina
- Aceite
- Miel
- Azucar para adornar

Para el almibar

- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas grandes de miel

Utensilios

- fuente para mojar las torrijas
- Sarten
- Cazuela

Elaboracion

- Cortar el pan rebenada de, aproximadamente, un dedo de grosor
- Bañarlas con leche azucarada y tibia
- Mantenerlas y rato en una fuente para que absorban la leche
- Escurrir
- Rebozar con harina y huevo
- Freir en abundante aceite hasta que se doren
- Pasarlas a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite
- Presentar con azucar espolvoreada y canela, o con el almibar

Elaboracion del almibar

- Cocer todos los ingredientes durante 10  minutos y dejar enfriar

Leche Frita

Ingredientes

- 1 Litro de leche entera
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes de anis
- 2 cucharadas de harina grandes
- 2 cucharadas de harina de maiz (maicena)
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite para freir
- Canela
- Harina para el rebozado
- Azucar


Utensilios

- Cazo
- Batidora
- Fuente
- Varilla
- Sarten
- Platos

Elaboracion

En un cazo sep one la mitad de la leche a calentar junto con el anis y la mantequilla

En una batidora ponemos 1 huevo, la  harina y la leche reestante. Se bate bien. Se añade a la leche caliente

Se remueve todo con una varilla

Cuando la mezcla este espesa se pasa a una fuente y se deja enfriar (como minimo durante 2 horas)

Se parte en cuadraditos. Se reboza en harina y huevo. Se frien

Pasar a una fuente con papel absorvente

Adornar con Azucar y canela


Notas

Es muy importante dejar enfriar la mezcla ya que sino no espesa y no se puede freir

Natillas

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas rasas de Maizena
- 1 cucharada rasa de flan o de azucar de vainilla
- 100 grs de azucar
- Canella en polvo
- Un trozo de peladura de limon

Utensilios

- Cazo
- Vaso para mezclar
- Varillas
- Cuencos individuales

Elaboracion

Poner a calentar toda la leche menos un vaso en una cazuela con una peladura de limon

En el vaso con la leche añadir las 3 yemas, 1 huevo entero, la maizena, la cuchara da flan y los 100 grs de azucar.
Mezclar todo bien.

Añadir a la cazuela con la leche templada y quitar la peladura del limon

Cocer lento, sin dejar remover con la varilla hasta que espese

Pasar a cuencos individuales y poner canela

Adornar con una galleta

Notas

Las cucharadas de maizena deben ser rasas para que no se hagan grumos

Postre de cocido (canutillos rellenos de crema pastelera)

Es postre nos llamo mucho la atencio proque se hace con la grasilla que se retira de cualquier caldo (por ejemplo, del cocido).
Sin embargo, el resultado fue espectacular!!!!
Alla vamos

Ingredientes

- 1 vado de caldo de carne (la grasilla que retiramos del caldo)
- 1 vaso harina (mas o menos)
- Aceite para freir los canutillos
- Crema pastelera o nata para el relleno
- Azucar y canela para adornar

Utensilios

- Moldes de canutillo para dar la forma
- Freidora

Elaboracion

En un bol ponemos el vaso de caldo con la harina. Y removemos hasta que se despegue de las menos.

Estirar con un rodillo hasta que queda la masa muy fina.

Enrollar en los canutillos, pero que sobre un poco de canutillo por cada lado.

Reir con aciete muy caliente (la cantidad de aceite como una freidora)
Luego se despegaran dandoles simplemente unos golpes.

Rellenar los canutillos con lo que guste

Dejar enfriar y adornar con azucar y canela


Notas

Los moldes para hacer los canutillos no se deben limpiar con agua, solo con un poquito de aceite
Se pueden comprar en ferreterias

Leche Merengada

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 200 grs de azucar (8 cucharadas)
- 2 claras de huevo a punto de nieve
- Canella en polvo
- 1 limon grande rallado

Utensilios

- Cazo
- Batidora con varillas
- Recipiente para guardar la mezlca

Elaboracion

- Se hierve la leche junto con el azucar y la ralladura del limon
- Se aparta del fuego
- Cuando este tempalada se añaden las claras batidas a punto de nieve
- Batir con suavidad
- Meter en el frigrorifico 2 horas o 10 minutos en el congelador
- En el momento de servir espolvorear con canela molida

Notas

Por cada litro de leche rallaremos la cascara de un limon, siempre teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga

Las claras estan a punto de nieve cuando, al dar la vuelta al recipiente en el cual las hemos montado, no se caen

Si lo congelamos, nos sirve de helado

Flan rapido de chocolate (sin horno)

Ingredientes (para 6 personas)

- 5 huevos
- 1/2 litro de leche
- 4 cucharadas de azucar
- 2 cucharadas de chocolate en polvo (no vale el colacao)
- Canela en polvo
- Caramelo liquido

Utensilios
- Molde
- Microondas
- Batidora

Elaboracion
- Calentar el azucar en un molde o cazuela añadiendo unas gotitas de limon o naranja para que no se pegue
- Una vez obtenido el caramelo, pasarlo al molde sino lo hubieramos hecho en el.
- Batir el azucar con la canela, la leche y chocolate
- Verter la mezcla obtenida en el molde
- Meter al microondas tapado con la tapa del microondas durante 10 minutos a maxima pontencia
- Comprobar con la punta de un cuchillo si ya esta listo (tiene que salir limpio)
- Si sale manchado poner un par de minutos mas y repetir la operacion

Nota
Si queremos hacerlo en el horno, debermos precalentarlo a 180, poner el molde al baño Maria y hornear durante 30 mintos a 180º

Esta foto es del trocito que nos pusieron para probar, pero en cuanto lo hagamos en casa ponemos una foto en la que se vea mejor

Crema pastelera

Como se acerca el dia de Todos los Santos, vamos a preparar una rica Crema Pastelera que luego utilizaremos para rellenar los tipicos buñuelos (en recetas posteriores)

Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- 2 cucharas de maicena
- 75 grs de azucar (unas tres cucharadas)
- 25 grs de mantequilla (una cucharda)
- 1 corteza de limon
- 1 pizca de canela
- 1 gotita de colorante (del de la paella)


Utensilios
- Cazo
- Batidora
- Varillas
- Recipiente para batir
- Bol para guardar la crema (por que suponemos que no nos la vamos a comer toda a cucharadas nada mas terminar de hacerla, claro)


Elaboracion
- Poner en un cazo un vaso de leche, la corteza del limon y la mantequilla y calentar
- En el recipiente de la batidora poner un vaso de leche, los huevox, el azucar, la maicena y la canela.
- Batir los ingredientes del paso anterior
- En el recipiente de la batidora mezclar el contenido del cazo (sin la cascara de limon, claro)
- A fuego medio ir cociendo el contenido del cazo hasta que espese
- Una vez conseguida la crema la pasamos a un recipiente
- Cuando enfrie, lo podemos meter en la nevera

Notas
- Las cucharadas de maicena tienen que tener un poquito de copete
- Para que la crema no se nos pegue, cuando la estemos removiendo en el cazo, levantarla de vez en cuando del fuego (siempre sin dejar de remover)