Relleno de Gambas

Ingredientes

- Hojaldre
- 3 huevos
- 1/2 vaso de nata liquida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 grs de gambas pelada
- 2 dientes de ajo
- Sal y Pimienta molida
- 1/2 copa de brandy para las gambas
- 1 cucharada de harina

Utensilios

- Sarten
- Molde de Horno
- Papel de Horno
- Bol

Elaboracion

Pelar las gambas y saltear en una sarten con el aceite caliente y los ajos picaditos

Añadir el brandy, la sal, la pimienta y flambear hasta que se evapore el alcohol ¡¡¡¡¡¡ CON LA CAMAPANA APAGADA !!!!

Batir los huevos con la harina, la nata y finalmente las gambas

Extender la masa de hojaldre, descongelada sobre una mesa y dejarla fina con un rodillo

Forrar un molde con papel de cocina, poner encima el hojaldre y repartir dentro la mezcla de gambas

Hornear duante 30 minutos a 200 grados (con el horno precalentado)


Notas

Coctel de Mariscos

Ingredientes

- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco

Ingredientes para la salsa

- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa

Mezclar todo con un tenedor

Utensilios

Freidora
Cazo
Bol

Elaboracion

Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie

Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos

Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta

Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña

Notas

Las obleas se pueden sustituir por unas copas

Fideua

Ingredientes

- 5 dientes de ajo
- 200 grs de gambas o langostinos
- 2 calamares
- 200 grs de fideo fino (del nº 2)
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- Sal

Utensilios
- Un cazo para hacer al caldo
- Una sarten para el sofrito
- Una cazuela para la fideua

Elaboracion
- Poner a cocer el agua con la pastilla de caldo y las cabezas de las gambas
- En una sarten con un poquito de aciete freir la mitad de los ajos picaditos
- Cuando esten dorados añadir las gambas y los calamares partidos en trocitos pequeños
- En una cazuela con un poquito de aciete freir la otra mitad de los ajos
- Cuando esten dorados añadir los fideos
- Tostar los fideos sin dejar de dar vueltas para que no se peguen
- Cuando tengamos todos los ingredientes doraditos pasar las gambas y los calamares a la cazuela de la fiduea
- Añadir el caldo hasta que cubra el contenido de la cazuela y se pase como un dedo
- Se pone al fuego a cocer (que haga burbujitas) durante 15 minutos
- Se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos cubierto por un trapo blanco
- Estara en su punto cuando el fideo apunta hacia arriba)

Nota
- Por cada 200 grs de fideo -- 2 vasos de agua
- Por cada 200 grs de fideo -- 2 cucharadas de tomate