Pavo o pollo relleno

Esta receta de Pavo Relleno se realizo el año pasado, pero sigue estando igual de rica :-)

Sorbete de Limon al Cava

Ingredientes

- 1/2 botella de cava o champan
- 150 gramos de azucar
- 1 litro de refresco de limon
- 300 gramos de helado de limon
- 2 limones de zumo

Utensilios

Recipiente de plastico para congelar el refresco
Bol para mezclar
Copas

Elaboracion

Se hace zumo con los limones y se pasa por un colador fino

Se mezcla con el azucar y se prepara una crema en frio

En un bol ponemos el champan con el helado de limon y lo mezclamos junto con el preparado anerior y el refresco congelado

Se remueve hasta que este a punto de granizado

Servir en copas y adornar con naranja y limon en rodajas finas y una pajita
Notas 

El refresco de limon lo tendremos previamente congelado en un bol de plastico (unas 2 horas)

Pastel de naranja

Ingredientes

- 1 vaso de zumo de naranja (como nos 250 ml)
- 5 huevos
- 1 vaso de nata liquida (igual que el de zumo de naranja)
- Caramelo para el molde
- 1/2 de azucar

Utensilios

- Batidora
- Cazuela
- Molde para el horno

Elaboracion

Poner en el vaso de la batidora el zumo de naranja, los huevos, la nata liquida, el azucar y, si queremos, un poquito de ralladura de naranja
Batirlo todo para que quede muy triturado

Ponerlo en el molde y poner al Baño Maria en el horno o en una cazuela durante 20 o 25 minutos

A los 15 minutos aproximadamente comenzara a dorarse la parte de arriba si lo hacemos en el horno
En ese momento, comprobar con un chucillo que al pincharlo a un sale sucio y taparlo con papel de aluminio
Cocinar durante 10 minutos mas

Notas

Guisado de solomillo con chalotas

Ingredientes

- Sal
- 2 solomillos de unos 500 grs cada uno
- 250 grs de cebollas pequeñas o chalotas
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 de vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 uvas gordas (da igual verdes que moradas)
- Harina

Utensilios

- Olla
- Batidora
- Colador

Elaboracion

Ponemos al fuego la olla con aceite para que cubra el fondo
Cuando este caliente ponemos solomillos untados con harina y un poquito de sal
Doramos solomillo y añadimos las cebollitas picadas, las uvas, el agua, el vino, el vinagre y el azucar
Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo cocinamos durante 15 minutos a fuego muyyy lento (en una cocina que tenga del 1 al 9, a un 3)
Si lo hicieramos en puchero, lo coceriamos 40 minutos a fuego lento

Una vez finalizada la coccion quitamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirlo

Sacamos lo solimollos y los dejamos enfriar antes de cortarlos

Se tritura la salsa y se pasa con un colador para que quede fina

Calentar todo junto antes de servir

Notas

Esta receta se puede dejar preparada el dia anterior o de por la mañana a por la noche, ya que el solomillo debe estar frio para poderlo partir mejor

Si la salsa queda muy liquida, a la hora de calentar añadir una cucharadita pequeña de maicena disuelta en medio vaso de agua fria

Se puede hacer con pechugas de pollo, un trozo de maza....

Chocolatinas rellenas (Como las Frutas de Aragon)

Ingredientes

- 3 naranjas medianas
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azucar
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de mantequilla grande y bien llena
- 2 cucharadas de agua



Utensilios

Papel de horno o, si se tiene, laminas de plastico de las de guardar los folios

Elaboracion

Partir las naranjas en rodajas finas con piel
En un cazo cocer durante 20 minutos el agua, el azucar y las naranjas a fuego lento
Una vez que haya enfriado un poco meterlo en la nevera

En un bol poemos la tableta de chocolate, la mantequilla y 2 cucharadas de agua y lo metemos en el microondas durante 2 minutos
Remover hasta que quede una crema fina

En un plastico ir poniendo cucharaditas de chocolate
Colocar encima las rodajas de naranjas
Encima, otra cucharada de chocolate y extenderlo
A continuacion se pone otro plastico y se aplasta bien

Se mete en la nevera hasta el momento de consumir

Notas

Tambien se puede hacer con platano, pero sin cocer

Niscalos con patatas chorizo

Ingredientes

- 200 grs de chorizo picante
- 1 1/2 de patatas
- 500 grs de niscalos
- 1 cebolla
- Ajo, perejil y pimienta molida
- Sal y agua
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 cucharadita de harina
- Aceite de oliva
- Pimiento choricero

Utensilios

Cazuela

Elaboracion

En una cazuela ponemos el aceite a calentar
Cuando este caliente añadimos la cebolla picadita, el ajo y el perejil
Cuando medio frito, añadimos los niscalos partido en trozos y el chorizo partido a rodajas
Cuando este todo bien frito, añadimos el pimienton, la harina, las patatas peladas y partidas en trozos y el pimiento choricero
Dejarlo cocinar durante 5 minutos
Añadir agua de manera que cubra todo el guiso
Cocer durane 30 minutos, hasta que las patatas esten tiernas


Notas

Los NISCALOS tienes que estar MUY BIEN LAVADOS

Se puede hacer el guiso de los niscalos y pararlo en el momento de añadir las patatas, para congelar los niscalos y utilizarlos mas adelante

Una vez abierto el bote de pimiento choricero, para que se conserve mejor, ir cubriendo la cantidad que vamos sacando con aceite de oliva

Tarta de manzana

Ingredientes

- 1 Lamina de hojaldre
- Crema pastelera
- 3 manzanas reinetas
- 2 manzanas para el adorno
- 2 cucharadas de azucar moreno
- Mermelada de mecoloton

Utensilios

- Papel de horno
- Molde para el horno

Elaboracion

Ponemos a precalentar el horno a 180º
Estiramos la lamina de hojaldre para que tenga el tamaño necesario para forrar el molde
Forramos el molde y con el hojaldre lo horneamos durante 15 mintuso
Dejamos enfriar y lo rellenamos con la Crema Pastelera
Partimos las 3 manazanas en trocitos pequeños y las mezclamos con el azucar moreno
Calentamos en el microondas durante 3 minutos y luego las aplastamos con un tenedor
Ponemos estas manzanas sobre la crema pastelera
Partimos las 2 manzanas en laminas finas y las ponemos sobre la mezcla anterior
Cubrimos todo con mermelada de melocoton o albaricoque
Metener en la nevera hasta el momento de servir

Notas
Tambien se puede hornear la tarta durante 30 minutos a 180º

Crema de boletus y setas de cardo

Esta receta es una variante de la "Crema de setas y champiñones" que hicimos el curso pasado, sustituyendo los champiñones de la receta anterior por boletus

Crema Pastelera

Ingredientes

- 1/2 litro de leche entera (2 vasos)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maciena (llenitas pero sin demasiado copete)
- 75 gr de azucar (3 cucharadas soperas con copete)
- 25 gr. de mantequilla
- 1 corteza de limon
- 1 pizca de canela

Utensilios

- Cazo

Elaboracion

Se pone en un cazo a calentar un vaso de leche con la corteza de limon

Batir el otro vaso de leche fria junto con los huevos, el azucar, la maicena, la canela y la mantequilla

Añadir a la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de dar vueltas hasta que se espese, mas o menos tarda unos 5 minutos, hasta que comience a hacer pompas

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Luego almacenar en la nevera

Notas

- Se puede añadir colorante como el de la paella para que tenga color mas amarillo (solo la puntita de una cuchara)

- Para que no se pegue la crema, levantar un poquito el cazo por los lados

- Se puede añadir 1 cucharada sopera de nescafe o de cacao en polvo para hacerla diferente

Empanada de Sardinas con Pimientos

Ingredientes (para 6 personas)

- 1 lata de 500 grs de sardinillas en aceite
- 20 pimientos del piquillo
- 1 cebolla grande
- Aceite para freir la cebolla
- 2 laminas de hojaldre
- 1 huevo para untar el hojaldre

Utensilios
- Sarten
- Bandeja de horno

Elaboracion

- Precalentar el horno a 180º durante unos 5 minutos
- En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir la cebolla muy picadita
- Cuando esté bien dorada, añadir los pimientos partidos en tiras
- Preparar el hojaldre a medida de la empanada. Para ello untar el rodillo con harina para que no se pegue y extender una de las capas el hojaldre para que se adapte a la bandeja
- Picarla con un tenedor para que luego no suba en exceso
- Hornear esa capa de hojaldre sobre papel de horno durante unos 5-7 minutos
- Sacar del horno y rellenar con la fritada y las sardinas
- Tapar con la segunda capa de hojaldre y barnizar con huevo batido
- Hornear durane 30 minutos a 180º

Notas

- Untar el rodillo en harina para amasar la masa del hojaldre
- Pinchar la masa inferior antes de hornear para que no suba
- No unir las dos capas del hojaldre por los bordes

- Con el pimiento se ayuda a que las sardinillas no repita

- Se puede sustituir las sardinillas por atun, morcilla....