Tarta de queso

Ingredientes

- 1 Sobre de cuajada
- 2 Huevos
- 250 ml de leche
- 200 grs de queso Philadelfia
- 500 ml de nata liquida
- 6 cucharadas de azucar
- 8 galletas

Utensilios

Batidora
Cazuela
Molde para el flan
Varillas

Elaboracion

Batir todos los ingredientes

Pasarlo a una cazuela y remover con unas varillas hasta que comience a cocer

En el molde echar un poco de azucar y calentarlo a fuego lento hasta que se forme caramelo

Pasar la mezcla al molde

Dejar reposar un rato a temperatura ambiente

Poner las galletas enteras

Refrigerar en la nevera un minimo de 3 horas antes de desmoldar

Notas

Es una receta sencilla y muyyyyyy rica

Fajitas rellenas

Ingredientes

- 6 Fajitas Old el Paso
- 2 Pechugas de pollo
- 6 Pimientos del piquillo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla pequeña
- Sal
- Salsa de fajitas Old el Paso
- 5 cucharadas de aciete de oliva

Utensilios

Sarten para el relleno

Sarten para las tortitas

Elaboracion

Partir las pechugas, los pimientos y la cebolla en tiras finas

Calentar el aceite en una sarten.
Una vez caliente echar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla
Añadir un poquito de sal para que se fria mas rapido

En unos minutos añadir las pechugas

Cuando esté todo frito añadir los pimientos del piquillo

A continuacion 2 cucharadas de salsa fajita

Por otro lado se frien las tortitas en una sarten con una gotita de aceite caliente (vuelta y vuelta)

Se pasan a un plato y se van rellenando con la fritada


Notas

Tambien se puede preparar el relleno, ponerlo en las tortitas sin freir y calentarlo en el microondas en el momento de comerlo

Tarta de San Valentin

Coincidiendo la clase de cocina con el Dia de San Valentin, era casi obligado hacer esta receta que acepta variantes tanto en la mermelada que recubre la tarta como en el relleno de la misma.

Arroz Negro

La base de esta receta es similar a la del Arroz con Bogavante pero vamos a repsarla, que nunca viene mal.

Tanto el caldo de pescado (fumet) como la salsa se pueden dejar preparadas con antelacion

PREPARACION DEL CALDO

Ingredientes 
- Un trozo de rape o trozo de congrio
- Las cabezas de los langostinos
- Cebolla
- Puerro
- Pimiento
- Ajo
- Perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
- Unos 2 litros de agua (mejor hacer siempre algo mas por si acaso)
- 1/2 vaso de vino blanco

Utensilios
Cazuela
Colador

Elaboracion
Calentar el aciete en una cazuela
Freir la verdura partida en trozos
Añadir la espina de rape y las cabezas de los langostinos
Añadir el agua y la pastilla de caldo
Cocer durante 20 minutos
Colar y reservar

 
PREPARACION DE LA SALSA

Ingredientes 

- 1/2 pimineto rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de puerro
- Ajo
- Perejil
- 3 cucharadas de tomate frito o natural
- Sal
- 3 cucharadas de aceite

Utensilios

- Sarten
- Batidora
- Recipiente para batir

Elaboracion

Poner la sarte al fuego con las 3 cucharadas de aciete
Cuando el aceite este caliente añadir todas las verduras partidas en trozos (no hace falta que sean pequeños, ya que luego lo vamos a triturar)
Cocinar durante unos minutos y añadir el tomate frito
Cocinar durante otros 10 minutos
Triturar
Si vemos que queda demasiado espeso se puede añadir un poquito de caldo

 
PREPARACION DEL ARROZ

Ingredientes 

- 2 vasos de arroz
- 1 sepia de 400 grs
- 200 grs de langostinos frescos (las cabezas las hemos usado para hacer el fumet del primer paso)
- 200 grs de calamares en trocitos

Utensilios

Paellera

Elaboracion

En la paellera rehogar la sepia, los langostinos y los calamares
Añadir el arroz y freir durante unos minutos
Añadir la salsa triturada
Hacer un machacado con el ajo, perefil y azafran
Añadirlo a la paellera
Añadir el caldo (por cada 2 vasos de arroz añadiremos 5 vasos de caldo)
Cocer durante 20 minutos (desde que comience a cocer)
Dejar reposar una vez terminado


Nota

Una variante de este plato seria el ARROZ NEGRO CON COSTRA
Para ello seguirmos estos pasos:
- Precalentar el horno a 200 ºC
- Cocer el arroz duranete 15 minutos
- Pasar el arroz a un recipiente que se pueda meter en el horno
- Poner por encima 3 huevos batidos
- Hornear durante 5 minutos

Rosas de Santa Catalina

Esta receta ya la hicimos el años pasado, un clasico en Carnavales.

Y la quedó igual de rica que el año pasado :-)

Caldereta de Cordero

Ingredientes (para 6 comensales)

- 1 kg de cordero
- 1 kg de patatas
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimiento choricero
- Aceite de oliva para freir el cordero
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de pimenton dulce o picante
- 2 hojas de laurel

Utensilios

- Sarten
- Olla


Elaboracion

Cortar la carne de cordero en trozos pequeños, pasarlos por harina y freirlos en el aceite

Retirar la carne.
En el mismo aceite poner el pimiento y la cebolla picados, el pimiento choricero
Cuando este un poco tostado añadimos un majao de ajo y perejil con pimienta y sal

Añadimos la carne y rehogamos 5 minutos

Pasamos el contenido de la sarten a una olla.
Añadimos agua la que lo cubra.
Tapamos la olla y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos

Retiramos del fuego, esperamos a que se enfrie y abrimos la olla
Añadimos las patatas partidas en trozos, tapamos la olla y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos

Notas

Se puede dejar preparado el guiso del dia anterior y añadir las patatas el mismo dia en el que se vaya a consumir

Tambien se puede congelar el guiso para usarlo mas adelante

Pancake de Banana

Pues como lo prometido es deuda, aque viene la primera receta de tierras thailandesas quen os dado Lola esta semana.

Se trata de un rico Pancake relleno de platano y cubierto con chocolate.... una combinacion deliciosa!!!!!

Ingredientes

- 100 grs de harina (4 cucharadas sopers con copete)
- 1 huevo
- 1/4 litro de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada o 1/2 sobre de levadura
- 2 platanos para el relleno
- Chocolate para el adorno (Nocilla, Nutela, Sirope....)

Utensilios

Batidora
Sarten

Elaboracion

Poner en la batidora el huevo, la harina y la levadura.
Batir e ir añadiendo la leche hasta conseguir una masa liquida pero consistente.
Agregar el azucar y al sal

Dejar que repose la masa unos 5 minutos

Partir los platanos en trozo finos
 
Engrasar una sarten antiadeherente con un poco de mantequilla

Poner en la sarten un cazo de la masa, añadir unos trocitos de platano
Cuando podamos despegarla sin problema, darla la vuelta

Pasar a un plato y adornar con el chocolate

Budin de Pimientos

Ingredientes
- 1 Tarro de pimientos asados
- 1 Cebolla
- 5 Huevos
- 1 Vaso de nata liquida
- Sal
- Pimienta

Utensilios

Sarten
Batidora
Molde

Elaboracion

Se pocha la cebolla picadita y se añaden los pimientos
Se reserva

Se baten los huevos juntos con la nata

Se añade el sofrito de cebolla y pimientos bien escurridos, se añade sal y pmienta

Se bate para que se mezcle todo bien

Ponerlo en un recipiente y cocinar al Baño Maria durante 30 minutos

Se deja enfriar para desmoldar


Notas

Se pueden sustituir los pimientos por la misma cantidad de:
- Puerros
- Esparragos
- Espinacas
- Mitad de pimientos mitad de atun
-....

Tambien se pueden hacer de varios sabores al mismo tiempo, separando la mezcla de huevos y nata en tres recipientes y añadiendo a cada uno 100 grs de la verdura que deseemos.

En cualquier caso toda la verdura debe estar MUY BIEN ESCURRIDA


A continuacion os pongo unas fotos de budin de pimientos con atun y de budin de puerros

El molde de la imagen anterior es de Lekue concretamente es este que, aunque en teoria es para hacer pasteles de diferentes sabores en porciones, tambien sirve para estas cosas :-)
 

Y este es el resultado. La verdad es que quedó muy bueno

Profiteroles

Ingredientes

- 100 grs de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 200 grs de harina
- Sal
- 3 huevos grandes o 4 pequeños
- 3 cucharadas de azucar

Utensilios

Bandeja de Horno
Papel de hornear
Cazo
Cuchara de madera

Elaboracion

Poner el agua con la sal, una pizca de azucar y mantequilla

Cuando rompe a hervir añadir la harina y seguir batiendo en le fuego con una cuchara de madara sin dejar de remover

Cuando esté como la masa de los churros, añadimos los huevos de uno en uno

Estará en su punto cuando la masa esté en forma de montaña

Precalentar el horno a 180º

En una bandeja de horno poner papel de hornear e ir poniendo montoncitos de la masa (bien con una cuchara, bien con una manga pastelera)

Hornear durante 20 minutos a 180º

Rellenar con nata, crema pastelera...

Adornar con caramelo liquido, sirope de chocolate...

Notas

Se utilizará la misma cantidad de agua que de harina

Los montocitos de masa crecen el doble de su volumen hacia arriba, por lo que no conviene hacerlos muy grandes

Sopa de Cebolla

Ingredientes 

Para el caldo
- Un esqueleto de pollo
- Un hueso de tenera
- Verduras (ajo, perejil, puerro, pimiento....)
- Un litro de agua
- Sal al gusto
- Un poco de aceite de oliva

Para la sopa
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cuchardas de pan rallado
- 2 cucharadas de almendras molidas

Utensilios

Olla para hacer el caldo
Sarten
Batidora

Elabaracion

Del caldo

En una olla ponemos un poco de aceite, las verduras picada, el hueso de tenera y el esqueleto del pollo

Se rehoga todo bien y cuando esté tostadito añadimos el agua.

Cerrar la olla y cocinar durane 15 minutos a fuego medio (una que vez que la olla haya comenzado a hervir)

Una vez finalizado el tiempo de coccion, quitar la olla del fuego, esperar a que enfrie y colar el caldo

De la sopa

Triturar las cebollas hasta que quede un pure finito

Poner aceite a calentar en una sarten y, cuando esté caliente, añadir la cebolla

Cuando se tueste añadir el pan rallado y las almendras molidas

Freir de nuevo hasta que este todo tostadito

Añadir el caldo y dejar cocer unos 5 minutos

Probar el punto de sal

Notas

En lugar de un esqueleto de pollo se puede utilizar un muslo.

Es una receta muy recomendable en invierno y cuando estamos constipados, ya que ayuda a descansar mejor

Algunos compañero comentaron la idea de añadir un poquito de jerez para entrar en calor :-)