jueves, 18 de abril de 2013
Buñuelos de Bacalao
Ingredientes
- 150 grs de bacalao desalado y desmenuzado
- 200 grs de harina
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 huevo entero
- Agua para la masa (algo menos de 250 ml)
- Sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva para la masa
- Aceite de girasol para freir
Utensilios
- Bol
- Freidora
Elaboracion
Desalar el bacalao durante 24 horas en agua, cambiandola un par de veces
Quitar las espinas al bacalao y desmenuzarlo
En un recipiente poner el bacalao desmenuzado, el ajo y el perejil picadito. Reservar
En otro recipiente poner la harina, el aceite, el huevo batido e ir removiendo con un tenedor mientras vamos añadiendo el agua poco a poco
Debe quedar una masa fina, que se escura del tenedor
Añadir el bacalao con el ojo y el perejil y mezclar
Poner a calentar el aceite para freir
Cuando esté bien caliente, hacer montoncitos con una cuchara y freir hasa que esten dorados
Escurrir y servir caliente
Notas
- 150 grs de bacalao desalado y desmenuzado
- 200 grs de harina
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 huevo entero
- Agua para la masa (algo menos de 250 ml)
- Sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva para la masa
- Aceite de girasol para freir
Utensilios
- Bol
- Freidora
Elaboracion
Desalar el bacalao durante 24 horas en agua, cambiandola un par de veces
Quitar las espinas al bacalao y desmenuzarlo
En un recipiente poner el bacalao desmenuzado, el ajo y el perejil picadito. Reservar
En otro recipiente poner la harina, el aceite, el huevo batido e ir removiendo con un tenedor mientras vamos añadiendo el agua poco a poco
Debe quedar una masa fina, que se escura del tenedor
Añadir el bacalao con el ojo y el perejil y mezclar
Poner a calentar el aceite para freir
Cuando esté bien caliente, hacer montoncitos con una cuchara y freir hasa que esten dorados
Escurrir y servir caliente
Notas
jueves, 11 de abril de 2013
Magdalenas
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 300 gramos de azucar
- 6 huevos
- 1 vaso de aceite de oliva (250 ml)
- 1 1/2 sobre de levadura
- Raspadura de un limon
- La cascara de una naranja para freir con el aciete
Utensilios
Boles para las mezclas
Elaboracion
Precalentar el horno
Calentar el aciete y freir la cascara de naranja. Dejar que se enfrie
Batir las yemas con el azucar hasta que quede una masa esponjosa
Añadir la raspadura de limon, el aciete, la harina con la levadura y batir con un tenedor
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa
Rellanar los moldes de magdalenas hasta las mitad para que no se salgan al ponerlas en el horno
Poner un poco de azucar encima de cada magdalena
Honear durante 20 minutos a 180 grados
Notas
Se puede usar, en lugar de 400 grs de harina, 200 grs de harina y 200 grs de maicena
Para rellenarlas usar una jeringuilla para vacas que venden la farmacias
Rellanarlas una vez frias
- 400 gramos de harina
- 300 gramos de azucar
- 6 huevos
- 1 vaso de aceite de oliva (250 ml)
- 1 1/2 sobre de levadura
- Raspadura de un limon
- La cascara de una naranja para freir con el aciete
Utensilios
Boles para las mezclas
Elaboracion
Precalentar el horno
Calentar el aciete y freir la cascara de naranja. Dejar que se enfrie
Batir las yemas con el azucar hasta que quede una masa esponjosa
Añadir la raspadura de limon, el aciete, la harina con la levadura y batir con un tenedor
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa
Rellanar los moldes de magdalenas hasta las mitad para que no se salgan al ponerlas en el horno
Poner un poco de azucar encima de cada magdalena
Honear durante 20 minutos a 180 grados
Notas
Se puede usar, en lugar de 400 grs de harina, 200 grs de harina y 200 grs de maicena
Para rellenarlas usar una jeringuilla para vacas que venden la farmacias
Rellanarlas una vez frias
Pechugas de Pollo en Salsa de Almendras
Ingredientes
- 1 kg de pechugas de pollo o pavo en filetes
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de almendras peladas y tostadas
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- Sal y Pimienta
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de aceite de oliva
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Batidora
- Vaso de batidora
Elaboracion
Picar la cebolla y el ajo, sofrerir y reservar
En el mismo aceite dorar las almendras y reservar
En el mismo aceite dorar las pechugas y pasarlas a una cazuela
En la cazuela ponemos un poco de pimienta, el laurel y el azafran
Trituramos la cebolla, el ajo, las almendras y el vino blanco
Añadimos esta salsa y el aciete que nos quedó de freir a la cazuela
Cocer durante unos 15 o 20 minutos
Notas
Se puede con cualquier carne que esté tierna
Se puede congelar sin problemas y esta muy rica de un dia para otro
- 1 kg de pechugas de pollo o pavo en filetes
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de almendras peladas y tostadas
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- Sal y Pimienta
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de aceite de oliva
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Batidora
- Vaso de batidora
Elaboracion
Picar la cebolla y el ajo, sofrerir y reservar
En el mismo aceite dorar las almendras y reservar
En el mismo aceite dorar las pechugas y pasarlas a una cazuela
En la cazuela ponemos un poco de pimienta, el laurel y el azafran
Trituramos la cebolla, el ajo, las almendras y el vino blanco
Añadimos esta salsa y el aciete que nos quedó de freir a la cazuela
Cocer durante unos 15 o 20 minutos
Notas
Se puede con cualquier carne que esté tierna
Se puede congelar sin problemas y esta muy rica de un dia para otro
Vacaciones
Despumes del parón que hemos tenido por las vacaciones de Semana Santa (y el buen tiempo que las caracteriza ...... :-( ) en el que espero que hayais practicado a hacer cosas bien ricas, volvemos con ricas recetas que nos enseña Lola
jueves, 14 de marzo de 2013
Rosquillas de Anis
Ingredientes
- 4 Huevos
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas de azucar bien llenas
- 1/2 vaso de anis dulce (unos 50 - 75 ml)
- 1 kg de harina
- 2 gaseosas de Armisen
- 1/2 litro de aceite para freir
- Azucar para adornar
Utensilios
- Bol
- Freidora o sarten para freir
Elaboracion
Se baten los huevos y el azucar
Añadimos el aciete de oliva y el anis y batimos bien
Añadimos las gaseosas y luego la harina poco a poco
La masa estará a punto cuando se despegue de la mesa
Damos formas a las rosquillas.
Para ello, hacemos dos bolitas y ponemos una sobre la otra.
Luego hacemos un agujero en el medio y dejamos la parte interna un poco mas fina
Freimos las rosquillas con aceite muy caliente
Notas
Gaseosas de Armesin: Se vende en farmacias. Tambien podemos comprar "gasificante litines" (en el Mercadona). Son dos sobres juntos, asi que tendriamos que poner 4 sobres
- 4 Huevos
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas de azucar bien llenas
- 1/2 vaso de anis dulce (unos 50 - 75 ml)
- 1 kg de harina
- 2 gaseosas de Armisen
- 1/2 litro de aceite para freir
- Azucar para adornar
Utensilios
- Bol
- Freidora o sarten para freir
Elaboracion
Se baten los huevos y el azucar
Añadimos el aciete de oliva y el anis y batimos bien
Añadimos las gaseosas y luego la harina poco a poco
La masa estará a punto cuando se despegue de la mesa
Damos formas a las rosquillas.
Para ello, hacemos dos bolitas y ponemos una sobre la otra.
Luego hacemos un agujero en el medio y dejamos la parte interna un poco mas fina
Freimos las rosquillas con aceite muy caliente
Notas
Gaseosas de Armesin: Se vende en farmacias. Tambien podemos comprar "gasificante litines" (en el Mercadona). Son dos sobres juntos, asi que tendriamos que poner 4 sobres
jueves, 7 de marzo de 2013
Croquetas de Jamon y Arroz con Leche
Esta semana hemos repetido recetas del curso pasado, asi que aquí os dejo los enlaces
Croquetas de Jamon
Arroz con Leche
Croquetas de Jamon
Arroz con Leche
jueves, 28 de febrero de 2013
Tarta de Santiago
Ingredientes
- 250 grs de almendra molida
- 250 grs de azucar
- 7 huevos
- 1 sobre de levadura
- Azucar glass para el adorno
Utensilios
Bol para la mezcla
Molde de horno redondo
Papel de horno
Elaboracion
Precalentar el horno a 200 grados
En un recipiente mezclar los huevos, añadir el azucar y la almendra molida. Batirlo todo bien.
Añadir la levadura y remover.
Pasarlo a un molde forrado con papel de horno
Hornear durante 20 minutos a 200 grados.
Pinchar para ver si está bien cuajado
La capa de encima quedará tostada
Decorar con azucar glass
Notas
Para decorar con la forma de la espada de Santiago basta con recortarla en un papel, ponerla encima y espolvorear el resto de la tarta con el azucar
Esta tarta queda muy esponjosa y aguanta muy bien varios dias
- 250 grs de almendra molida
- 250 grs de azucar
- 7 huevos
- 1 sobre de levadura
- Azucar glass para el adorno
Utensilios
Bol para la mezcla
Molde de horno redondo
Papel de horno
Elaboracion
Precalentar el horno a 200 grados
En un recipiente mezclar los huevos, añadir el azucar y la almendra molida. Batirlo todo bien.
Añadir la levadura y remover.
Pasarlo a un molde forrado con papel de horno
Hornear durante 20 minutos a 200 grados.
Pinchar para ver si está bien cuajado
La capa de encima quedará tostada
Decorar con azucar glass
Notas
Para decorar con la forma de la espada de Santiago basta con recortarla en un papel, ponerla encima y espolvorear el resto de la tarta con el azucar
Esta tarta queda muy esponjosa y aguanta muy bien varios dias
Patatas a la Importancia
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Pimienta molida
- 2 o 3 huevos para el rebozado
- Harina para el rebozado
- Aceite de oliva para freir las patatas
- Langostinos pelados y partidos para acompañar
- 1 pastilla de caldo de pescado o pollo
- Agua
- Un poquito de colorante
Utensilios
Sarten
Olla
Elaboracion
Pelar y coratar las patatas en rodajas o muy finas
Pelar y picar la cebolla muy menudita
Pasar las rodajas de patatas por harina y huevo
Freir las patatas y pasarlas a la olla
En el aciete de freir las patats freir la cebolla y el ajo. Cuando este tostadito, quitar del fuego y añadir el perejil, la pimienta y el pimento
Añadir este sofrito a la olla
En una sarten freir un poco de cebolla con las cabezas y las pieles de los langostinos. Cuando este bien tostadito añadir agua y cuando este comience a hervir colarlo y añadirlo y a la olla hasta que el agua cubra la patata
Añadir la pastilla de caldo
Tapar la olla y ponerla a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajar a fuego muy suave y cocinar durante 10 minutos
En una sarten freir un diente de ajo picado junto con los langostinos y añadirlos a las patatas una vez cocinadas
Notas
Se pueden usar tanto langostinos como gambas, calamares, berberechos....
- 1 kg de patatas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Pimienta molida
- 2 o 3 huevos para el rebozado
- Harina para el rebozado
- Aceite de oliva para freir las patatas
- Langostinos pelados y partidos para acompañar
- 1 pastilla de caldo de pescado o pollo
- Agua
- Un poquito de colorante
Utensilios
Sarten
Olla
Elaboracion
Pelar y coratar las patatas en rodajas o muy finas
Pelar y picar la cebolla muy menudita
Pasar las rodajas de patatas por harina y huevo
Freir las patatas y pasarlas a la olla
En el aciete de freir las patats freir la cebolla y el ajo. Cuando este tostadito, quitar del fuego y añadir el perejil, la pimienta y el pimento
Añadir este sofrito a la olla
En una sarten freir un poco de cebolla con las cabezas y las pieles de los langostinos. Cuando este bien tostadito añadir agua y cuando este comience a hervir colarlo y añadirlo y a la olla hasta que el agua cubra la patata
Añadir la pastilla de caldo
Tapar la olla y ponerla a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajar a fuego muy suave y cocinar durante 10 minutos
En una sarten freir un diente de ajo picado junto con los langostinos y añadirlos a las patatas una vez cocinadas
Notas
Se pueden usar tanto langostinos como gambas, calamares, berberechos....
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