Parece que el verano llega a su fin y espero que hayáis practicado lo aprendido durante el curso de cocina en estos meses.
Y ahora, con la llegada del otoño, vuelve otro curso en el que esperamos aprender nuevas recetas igual de ricas.
Ademas, este año Lola nos ha dicho que vamos a hacer recetas de la cocina tailandesa 😄así que se presenta muy entretenido.
Este curso no creo que pueda asistir a todas las clases, pero intentare llevar las recetas lo mas al día posible.
miércoles, 19 de septiembre de 2012
domingo, 15 de julio de 2012
Arroz con Leche
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 200 grs de arroz (un vaso pequeño)
- 100 grs de azucar
- 1 cucharada pequeña de canela
- Corteza de limon
- 1/2 litro de agua
Utensilios
- Cazuelas
- Moldes individuales
Elaboracion
- Poner a hervir el agua con el arroz
- Cuando pasen 10 minutos, colar el arroz
- Poner la leche con el azucar y la cascara de limon a calentar
- Cuando empeice a hervir añadir el arroz y la canela
- Dejar cocer 10 minutos
- Pasar a moldes individuales
- Servir frio
- 1 litro de leche entera
- 200 grs de arroz (un vaso pequeño)
- 100 grs de azucar
- 1 cucharada pequeña de canela
- Corteza de limon
- 1/2 litro de agua
Utensilios
- Cazuelas
- Moldes individuales
Elaboracion
- Poner a hervir el agua con el arroz
- Cuando pasen 10 minutos, colar el arroz
- Poner la leche con el azucar y la cascara de limon a calentar
- Cuando empeice a hervir añadir el arroz y la canela
- Dejar cocer 10 minutos
- Pasar a moldes individuales
- Servir frio
Palomitas Rellenas
Ingredientes para 12 palomitas
- Un paquete de palomitas de corteza
- 12 barritas de cangrejo
- Mayonesa (una cucharada por palomita)
- 6 huevos cocidos
- 200 grs de atun
- 3 pepinillos en vinagre
- Un langostino de adorno para cada palomita
- Aceitunas rellenas
Utensilios
- Bol
- Sarten
Elaboracion
- Las palomitas se pueden hacer fritas o en el microondas
- El relleno se puede hacer de lo que se quiera.
- Cocer los huevos durante 10 minutos
- Partir las barritas de cangrejo en trocitos pequeños
- Partir los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
- Mezclar todo el con el atun y la mayonesa
- Rellenar las palomitas
- Adornar con el langostino cocido y pelado
- Un paquete de palomitas de corteza
- 12 barritas de cangrejo
- Mayonesa (una cucharada por palomita)
- 6 huevos cocidos
- 200 grs de atun
- 3 pepinillos en vinagre
- Un langostino de adorno para cada palomita
- Aceitunas rellenas
Utensilios
- Bol
- Sarten
Elaboracion
- Las palomitas se pueden hacer fritas o en el microondas
- El relleno se puede hacer de lo que se quiera.
- Cocer los huevos durante 10 minutos
- Partir las barritas de cangrejo en trocitos pequeños
- Partir los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
- Mezclar todo el con el atun y la mayonesa
- Rellenar las palomitas
- Adornar con el langostino cocido y pelado
Crema de Queso con Nueces
Ingredientes
- 3 yogures naturales
- 3 cuchardas de miel
- 200 grs de queso Mascarpone
- 200 grs de nueces peladas
- Fruta (plantano, fresa, pera...)
- Caramelo liquido para el adorno
Utensilios
- Bol
- Plato
Elaboracion
- Batir los yogures con el queso y la miel
- Colocar en el centro de un plato o copa
- Poner alrededor las frutas partidas en rodajas
- Por encima las nueces
- Regar todo con caramelo liquido
- Servir frio
- 3 yogures naturales
- 3 cuchardas de miel
- 200 grs de queso Mascarpone
- 200 grs de nueces peladas
- Fruta (plantano, fresa, pera...)
- Caramelo liquido para el adorno
Utensilios
- Bol
- Plato
Elaboracion
- Batir los yogures con el queso y la miel
- Colocar en el centro de un plato o copa
- Poner alrededor las frutas partidas en rodajas
- Por encima las nueces
- Regar todo con caramelo liquido
- Servir frio
Pescado a la Mostaza
Ingredientes
- 1/2 kg de salmon
- 1/2 kg de merluza
- 100 grs de langostinos frescos
- 2 cucharas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva para el adobo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 6 cuchardas de coñac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1/2 vaso de agua para la salsa
- Un poco de harina, para espesar la salsa si fuera necesario
Utensilios
- Sarten
- Colador
- Fuente de horno
Elaboracion
- Mezclar la mostañaza con la sal y el aceite.
- Con este preparado untar el pescado y los langostinos pelados
- Dejar marinar como minimo 2 horas (se puede dejar de un dia para otro)
- Poner el pescado en una fuente de horno, y hornear 15 minutos a 180 grados
- En una sarten poner 3 cucharadas de aciete, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, dos dientes de ajo y las cabezas de los langostinos.
- Cuando este todo frito, añadimos el coñac, APAGAMOS LA CAMAPANA y flambeamos
- Se tritura la salsa y se cuela machacandolo bien para que salga toda la sustancia
- Espesar la salsa con al harina si hiciera falta, dejar reducir la salsa al gusto.
- Poner encima del pescado
- Pasar al horno caleinte durante 10 minutos y servir
- 1/2 kg de salmon
- 1/2 kg de merluza
- 100 grs de langostinos frescos
- 2 cucharas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva para el adobo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 6 cuchardas de coñac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1/2 vaso de agua para la salsa
- Un poco de harina, para espesar la salsa si fuera necesario
Utensilios
- Sarten
- Colador
- Fuente de horno
Elaboracion
- Mezclar la mostañaza con la sal y el aceite.
- Con este preparado untar el pescado y los langostinos pelados
- Dejar marinar como minimo 2 horas (se puede dejar de un dia para otro)
- Poner el pescado en una fuente de horno, y hornear 15 minutos a 180 grados
- En una sarten poner 3 cucharadas de aciete, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, dos dientes de ajo y las cabezas de los langostinos.
- Cuando este todo frito, añadimos el coñac, APAGAMOS LA CAMAPANA y flambeamos
- Se tritura la salsa y se cuela machacandolo bien para que salga toda la sustancia
- Espesar la salsa con al harina si hiciera falta, dejar reducir la salsa al gusto.
- Poner encima del pescado
- Pasar al horno caleinte durante 10 minutos y servir
Flan al Caramelo
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 vasos de leche entera
- 4 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas de azucar para el caramelo que prepararemos en el molde
Utensilios
- Una flanera con tapa hermetica
- Una olla
- Un cazo
Elaboracion
- Poner al fuego suave el recipiente flanera con el fondo cubierto de azucar hasta que se tueste (para que no se queme añadir unas gotitas de limon o naranja)
- Se bañan las paredes con el caramelo, se retira y se deja enfriar
- En un cazo se baten bien los huevos, la leche y el azucar con la batidora
- Luego se puede preparar de tres maneras distintas:
* Al baño Maria en el horno durante 30 minutos a 180 grados
* Al baño Maria en una olla cerrada durante 25 minutos
* Al baño Maria en una cazuela sin tapar 30 minutos
- Desmoldar una vea que este frio
Notas
- Para preparar el baño Maria, poner agua a hervir en un reciepiente y meter dentro del recipiente con el alimento. Una vez que comience de nuevo a hervir, empezar a contar el tiempo.
Esta cocido cuando se pincha con una aguja y sale limpia.
- 4 huevos
- 2 vasos de leche entera
- 4 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas de azucar para el caramelo que prepararemos en el molde
Utensilios
- Una flanera con tapa hermetica
- Una olla
- Un cazo
Elaboracion
- Poner al fuego suave el recipiente flanera con el fondo cubierto de azucar hasta que se tueste (para que no se queme añadir unas gotitas de limon o naranja)
- Se bañan las paredes con el caramelo, se retira y se deja enfriar
- En un cazo se baten bien los huevos, la leche y el azucar con la batidora
- Luego se puede preparar de tres maneras distintas:
* Al baño Maria en el horno durante 30 minutos a 180 grados
* Al baño Maria en una olla cerrada durante 25 minutos
* Al baño Maria en una cazuela sin tapar 30 minutos
- Desmoldar una vea que este frio
Notas
- Para preparar el baño Maria, poner agua a hervir en un reciepiente y meter dentro del recipiente con el alimento. Una vez que comience de nuevo a hervir, empezar a contar el tiempo.
Esta cocido cuando se pincha con una aguja y sale limpia.
Tortilla de Patata y Cebolla
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Escurridos
- Bol
Elaboracion
- Pelar las patatas, lavarlas, ponerlas a escurrir y cortarlas en laminas pequeñas
- Picar la cebolla en juliana
- Poner una sarten honda al fuego con abundante aceite
- Cuando este bastante caliente poner las patatas, la cebolla, sal y tapar la sarten
- Mantener a fuego no muy fuerte para que las patatas y la cebolla se cuencan en el aceite, dandolas las vuelta de vez en cuando
- Cuando estan bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se tuesten del todo, saar de la sarten a un escurridor
- Batir los huevos en un bol
- Añadir las patatas y la cebolla y remover bien para que todo se mezcle
- Poner una sarten, con buen fondo para que no se pegue, a fuego alto con dos cuchardas de aciete
- Añadir el contenido del bol y procurar que se extienda bien.
- Bajar el fuego y mover con movimientos circulares la sarnte para hacer que la tortilla baile y evitar que se pegue
- Dejar cocer hasta que empiece a burbujear
- Darle la vuelta a la tortilla poniendo sobre la sarten un elemento que lo cubra completamente
- Si la sarten ha quedado muy seca oner otras dos cuchardas de aceite y volver a poner la tortilla
- Cuando la veamos doradita esta lista para pasarla al plato
- 3 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Escurridos
- Bol
Elaboracion
- Pelar las patatas, lavarlas, ponerlas a escurrir y cortarlas en laminas pequeñas
- Picar la cebolla en juliana
- Poner una sarten honda al fuego con abundante aceite
- Cuando este bastante caliente poner las patatas, la cebolla, sal y tapar la sarten
- Mantener a fuego no muy fuerte para que las patatas y la cebolla se cuencan en el aceite, dandolas las vuelta de vez en cuando
- Cuando estan bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se tuesten del todo, saar de la sarten a un escurridor
- Batir los huevos en un bol
- Añadir las patatas y la cebolla y remover bien para que todo se mezcle
- Poner una sarten, con buen fondo para que no se pegue, a fuego alto con dos cuchardas de aciete
- Añadir el contenido del bol y procurar que se extienda bien.
- Bajar el fuego y mover con movimientos circulares la sarnte para hacer que la tortilla baile y evitar que se pegue
- Dejar cocer hasta que empiece a burbujear
- Darle la vuelta a la tortilla poniendo sobre la sarten un elemento que lo cubra completamente
- Si la sarten ha quedado muy seca oner otras dos cuchardas de aceite y volver a poner la tortilla
- Cuando la veamos doradita esta lista para pasarla al plato
Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 250 grs de nata montada
- 250 grs de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo a punto de nieve
- 100 grs de azucar
- Virutas de chocolate blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Copas
Elaboracion
- Ponermos en un recipiente el chocolate con la mantequillas
- Poner el microondas 3 minutos, remover y dejar enfriar
- Montar la nata con la batidora
- Cuando el chocolate este frio, añadir muy suave la nata y las claras montadas a punto de nieve
- Poner el mousse en el frigorifico
- Cuando este frio lo pasamos a unas copas
- Adornar con virutas chocolante blanco
- Servir frio
- 250 grs de nata montada
- 250 grs de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo a punto de nieve
- 100 grs de azucar
- Virutas de chocolate blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Copas
Elaboracion
- Ponermos en un recipiente el chocolate con la mantequillas
- Poner el microondas 3 minutos, remover y dejar enfriar
- Montar la nata con la batidora
- Cuando el chocolate este frio, añadir muy suave la nata y las claras montadas a punto de nieve
- Poner el mousse en el frigorifico
- Cuando este frio lo pasamos a unas copas
- Adornar con virutas chocolante blanco
- Servir frio
Carrillera de Ternera
Ingredientes
- 1 kg de carrillera de ternera
- 1 cebolla pequeña (unos 100 grs)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- Aceite de oliva
- Harina
- Puerro
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Una pastilla de chocolate negro
- 1/2 vaso de vino tinto
- Sal
- Patatas para freir y adornar
- Una tostada de pan pequeña
- Una cucharada de pimiento choricero
- 2 vasos de agua
Utensilios
- Sarten
- Olla
Elaboracion
- Partir la carrillera en trocitos para quitar la grasa
- Poner aceite en una sarten y cuando este caliente ponemos las carrilleras pasadas por harina hasta que este bien fritas
- En la misma sarten ponemos los pimientos, la cebola y el puerro, todo picado
- Ponemos todos los condimientos, el vino y el agua
- Preparamos un machacado de ajo, perejil, chocolate y pan
- Pasar todo a una olla y cocer durante 20 minutos
- Sacar las carrilleras, triturar un poco la verdura y cocer 5 minutos mas
- Servir con las patatas
- 1 kg de carrillera de ternera
- 1 cebolla pequeña (unos 100 grs)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- Aceite de oliva
- Harina
- Puerro
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Una pastilla de chocolate negro
- 1/2 vaso de vino tinto
- Sal
- Patatas para freir y adornar
- Una tostada de pan pequeña
- Una cucharada de pimiento choricero
- 2 vasos de agua
Utensilios
- Sarten
- Olla
Elaboracion
- Partir la carrillera en trocitos para quitar la grasa
- Poner aceite en una sarten y cuando este caliente ponemos las carrilleras pasadas por harina hasta que este bien fritas
- En la misma sarten ponemos los pimientos, la cebola y el puerro, todo picado
- Ponemos todos los condimientos, el vino y el agua
- Preparamos un machacado de ajo, perejil, chocolate y pan
- Pasar todo a una olla y cocer durante 20 minutos
- Sacar las carrilleras, triturar un poco la verdura y cocer 5 minutos mas
- Servir con las patatas
Crepes Dulces y Salados
DULCES
Ingredientes
- 3 huevos
- Ralladura de limon
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Chocolate
- Mantequilla
- Nata
- Fresa
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de azucar, los huevos, la ralladura y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
SALADOS
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Jamon y queso
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de sal, los huevos y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
Ingredientes
- 3 huevos
- Ralladura de limon
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Chocolate
- Mantequilla
- Nata
- Fresa
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de azucar, los huevos, la ralladura y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
SALADOS
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Jamon y queso
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de sal, los huevos y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
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