Esta es la ultima receta del año y tambien antes de las navidades, asi que ahora toca practicar lo aprendido y disfrutar de estas fechas
Roscon de Reyes
Felices fiestas a todos!!!!!
jueves, 20 de diciembre de 2012
jueves, 13 de diciembre de 2012
Rocas de Chocolate
Ingredientes
- 1 tableta de chocolate para postres
- 200 gramos de almendras tostadas sin piel
- 200 gramos de cereales (tipo cornfles o arroz inflado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Cazo
Bol
Cucharas
Bandeja
Elaboracion
En un cazo ponemos deshacemos, al Baño Maria, el agua, la mantequilla y el chocolate
Una vez disuelto, añadimos los cereales y las almendras
Removemos bien
Se hacen montoncitos con dos cucharas y se ponen een una bandeja
Se dejan enfriar en la nevera o en el congelador
Notas
- 1 tableta de chocolate para postres
- 200 gramos de almendras tostadas sin piel
- 200 gramos de cereales (tipo cornfles o arroz inflado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Cazo
Bol
Cucharas
Bandeja
Elaboracion
En un cazo ponemos deshacemos, al Baño Maria, el agua, la mantequilla y el chocolate
Una vez disuelto, añadimos los cereales y las almendras
Removemos bien
Se hacen montoncitos con dos cucharas y se ponen een una bandeja
Se dejan enfriar en la nevera o en el congelador
Notas
Arroz con Bogavante
Estupenda receta para celebrar estas fiestas que se acercan.
Aunque el Arroz con Bogavante ya le realizamos el curso pasado, es un gusto repetirlo y, esta vez, acompañarlo con vasito de vino que llevaron los compañeros
Aunque el Arroz con Bogavante ya le realizamos el curso pasado, es un gusto repetirlo y, esta vez, acompañarlo con vasito de vino que llevaron los compañeros
viernes, 7 de diciembre de 2012
Coctel de Mariscos
Ingredientes
- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa
Mezclar todo con un tenedor
Utensilios
Freidora
Cazo
Bol
Elaboracion
Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie
Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos
Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta
Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña
Notas
Las obleas se pueden sustituir por unas copas
- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa
Mezclar todo con un tenedor
Utensilios
Freidora
Cazo
Bol
Elaboracion
Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie
Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos
Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta
Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña
Notas
Las obleas se pueden sustituir por unas copas
Mazapan
Ingredientes
- 200 gramos de azucar
- 200 gramos de almendras crudas molidas
- Una clara de huevo
- 1/2 tacita de agua o un 1/3 de agua de un vaso normal
- Una yema para barnizar
Utensilios
Cazo
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Brocha para barnizar
Elaboracion
Poner en un cazo el azucar, las almendras y el agua y lo removemos hasta que se quede un almibar a punto de bola
Se bate la clara a punto de nieve y se incorpora al almibar, removiendo la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada
Si la pasta no queda lo bastante dura añadir un poquito mas de clara, siempre a punto de nieve
Dar forma a la masa para hacer las figuritas de mazapan y barnizarlas con la yema de huevo
Colocar las figuritas sobre una bandeja de horno en papel de horno
Hornear durante 7 minutos
Notas
Almíbar a punto de bolita (Informacion obtenida de 'Emagister.com'
Bolita blanda
Para reconocer el punto hay que verter algunas gotas de almíbar en un vaso con agua fría. El almíbar no debe disolverse: en el fondo del vaso quedará un sedimento pegajoso. Al tomarlo entre los dedos, se puede moldear fácilmente una balita blanda.
Tiempo de cocción aproximado: 12 minutos
Bolita dura
El almíbar rápidamente va solidificándose. Aproximadamente un minuto después de llegar al punto bolita blanda, se tornará más duro y, al realizar la maniobra del punto anterior en el fondo del vaso, se formará una bolita más dura y consistente.
Tiempo de cocción aproximado: 13 minutos
- 200 gramos de azucar
- 200 gramos de almendras crudas molidas
- Una clara de huevo
- 1/2 tacita de agua o un 1/3 de agua de un vaso normal
- Una yema para barnizar
Utensilios
Cazo
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Brocha para barnizar
Elaboracion
Poner en un cazo el azucar, las almendras y el agua y lo removemos hasta que se quede un almibar a punto de bola
Se bate la clara a punto de nieve y se incorpora al almibar, removiendo la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada
Si la pasta no queda lo bastante dura añadir un poquito mas de clara, siempre a punto de nieve
Dar forma a la masa para hacer las figuritas de mazapan y barnizarlas con la yema de huevo
Colocar las figuritas sobre una bandeja de horno en papel de horno
Hornear durante 7 minutos
Notas
Almíbar a punto de bolita (Informacion obtenida de 'Emagister.com'
Bolita blanda
Para reconocer el punto hay que verter algunas gotas de almíbar en un vaso con agua fría. El almíbar no debe disolverse: en el fondo del vaso quedará un sedimento pegajoso. Al tomarlo entre los dedos, se puede moldear fácilmente una balita blanda.
Tiempo de cocción aproximado: 12 minutos
Bolita dura
El almíbar rápidamente va solidificándose. Aproximadamente un minuto después de llegar al punto bolita blanda, se tornará más duro y, al realizar la maniobra del punto anterior en el fondo del vaso, se formará una bolita más dura y consistente.
Tiempo de cocción aproximado: 13 minutos
jueves, 29 de noviembre de 2012
Pavo o pollo relleno
Esta receta de Pavo Relleno se realizo el año pasado, pero sigue estando igual de rica :-)
Sorbete de Limon al Cava
Ingredientes
- 1/2 botella de cava o champan
- 150 gramos de azucar
- 1 litro de refresco de limon
- 300 gramos de helado de limon
- 2 limones de zumo
Utensilios
Recipiente de plastico para congelar el refresco
Bol para mezclar
Copas
Elaboracion
Se hace zumo con los limones y se pasa por un colador fino
Se mezcla con el azucar y se prepara una crema en frio
En un bol ponemos el champan con el helado de limon y lo mezclamos junto con el preparado anerior y el refresco congelado
Se remueve hasta que este a punto de granizado
Servir en copas y adornar con naranja y limon en rodajas finas y una pajita
Notas
El refresco de limon lo tendremos previamente congelado en un bol de plastico (unas 2 horas)
- 1/2 botella de cava o champan
- 150 gramos de azucar
- 1 litro de refresco de limon
- 300 gramos de helado de limon
- 2 limones de zumo
Utensilios
Recipiente de plastico para congelar el refresco
Bol para mezclar
Copas
Elaboracion
Se hace zumo con los limones y se pasa por un colador fino
Se mezcla con el azucar y se prepara una crema en frio
En un bol ponemos el champan con el helado de limon y lo mezclamos junto con el preparado anerior y el refresco congelado
Se remueve hasta que este a punto de granizado
Servir en copas y adornar con naranja y limon en rodajas finas y una pajita
Notas
El refresco de limon lo tendremos previamente congelado en un bol de plastico (unas 2 horas)
domingo, 25 de noviembre de 2012
Pastel de naranja
Ingredientes
- 1 vaso de zumo de naranja (como nos 250 ml)
- 5 huevos
- 1 vaso de nata liquida (igual que el de zumo de naranja)
- Caramelo para el molde
- 1/2 de azucar
Utensilios
- Batidora
- Cazuela
- Molde para el horno
Elaboracion
Poner en el vaso de la batidora el zumo de naranja, los huevos, la nata liquida, el azucar y, si queremos, un poquito de ralladura de naranja
Batirlo todo para que quede muy triturado
Ponerlo en el molde y poner al Baño Maria en el horno o en una cazuela durante 20 o 25 minutos
A los 15 minutos aproximadamente comenzara a dorarse la parte de arriba si lo hacemos en el horno
En ese momento, comprobar con un chucillo que al pincharlo a un sale sucio y taparlo con papel de aluminio
Cocinar durante 10 minutos mas
Notas
- 1 vaso de zumo de naranja (como nos 250 ml)
- 5 huevos
- 1 vaso de nata liquida (igual que el de zumo de naranja)
- Caramelo para el molde
- 1/2 de azucar
Utensilios
- Batidora
- Cazuela
- Molde para el horno
Elaboracion
Poner en el vaso de la batidora el zumo de naranja, los huevos, la nata liquida, el azucar y, si queremos, un poquito de ralladura de naranja
Batirlo todo para que quede muy triturado
Ponerlo en el molde y poner al Baño Maria en el horno o en una cazuela durante 20 o 25 minutos
A los 15 minutos aproximadamente comenzara a dorarse la parte de arriba si lo hacemos en el horno
En ese momento, comprobar con un chucillo que al pincharlo a un sale sucio y taparlo con papel de aluminio
Cocinar durante 10 minutos mas
Notas
Guisado de solomillo con chalotas
Ingredientes
- Sal
- 2 solomillos de unos 500 grs cada uno
- 250 grs de cebollas pequeñas o chalotas
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 de vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 uvas gordas (da igual verdes que moradas)
- Harina
Utensilios
- Olla
- Batidora
- Colador
Elaboracion
Ponemos al fuego la olla con aceite para que cubra el fondo
Cuando este caliente ponemos solomillos untados con harina y un poquito de sal
Doramos solomillo y añadimos las cebollitas picadas, las uvas, el agua, el vino, el vinagre y el azucar
Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo cocinamos durante 15 minutos a fuego muyyy lento (en una cocina que tenga del 1 al 9, a un 3)
Si lo hicieramos en puchero, lo coceriamos 40 minutos a fuego lento
Una vez finalizada la coccion quitamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirlo
Sacamos lo solimollos y los dejamos enfriar antes de cortarlos
Se tritura la salsa y se pasa con un colador para que quede fina
Calentar todo junto antes de servir
Notas
Esta receta se puede dejar preparada el dia anterior o de por la mañana a por la noche, ya que el solomillo debe estar frio para poderlo partir mejor
Si la salsa queda muy liquida, a la hora de calentar añadir una cucharadita pequeña de maicena disuelta en medio vaso de agua fria
Se puede hacer con pechugas de pollo, un trozo de maza....
- Sal
- 2 solomillos de unos 500 grs cada uno
- 250 grs de cebollas pequeñas o chalotas
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 de vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 uvas gordas (da igual verdes que moradas)
- Harina
Utensilios
- Olla
- Batidora
- Colador
Elaboracion
Ponemos al fuego la olla con aceite para que cubra el fondo
Cuando este caliente ponemos solomillos untados con harina y un poquito de sal
Doramos solomillo y añadimos las cebollitas picadas, las uvas, el agua, el vino, el vinagre y el azucar
Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo cocinamos durante 15 minutos a fuego muyyy lento (en una cocina que tenga del 1 al 9, a un 3)
Si lo hicieramos en puchero, lo coceriamos 40 minutos a fuego lento
Una vez finalizada la coccion quitamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirlo
Sacamos lo solimollos y los dejamos enfriar antes de cortarlos
Se tritura la salsa y se pasa con un colador para que quede fina
Calentar todo junto antes de servir
Notas
Esta receta se puede dejar preparada el dia anterior o de por la mañana a por la noche, ya que el solomillo debe estar frio para poderlo partir mejor
Si la salsa queda muy liquida, a la hora de calentar añadir una cucharadita pequeña de maicena disuelta en medio vaso de agua fria
Se puede hacer con pechugas de pollo, un trozo de maza....
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