Roscon de Reyes

Esta es la ultima receta del año y tambien antes de las navidades, asi que ahora toca practicar lo aprendido y disfrutar de estas fechas

Roscon de Reyes

Felices fiestas a todos!!!!!

Merluza Rellena y Gratinada

Merluza Rellena y Gratinada

Rocas de Chocolate

Ingredientes

- 1 tableta de chocolate para postres
- 200 gramos de almendras tostadas sin piel
- 200 gramos de cereales (tipo cornfles o arroz inflado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua

Utensilios

Cazo
Bol
Cucharas
Bandeja

Elaboracion

En un cazo ponemos deshacemos, al Baño Maria, el agua, la mantequilla y el chocolate

Una vez disuelto, añadimos los cereales y las almendras

Removemos bien

Se hacen montoncitos con dos cucharas y se ponen een una bandeja

Se dejan enfriar en la nevera o en el congelador

Notas

Arroz con Bogavante

Estupenda receta para celebrar estas fiestas que se acercan.

Aunque el Arroz con Bogavante ya le realizamos el curso pasado, es un gusto repetirlo y, esta vez, acompañarlo con vasito de vino que llevaron los compañeros

Coctel de Mariscos

Ingredientes

- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco

Ingredientes para la salsa

- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa

Mezclar todo con un tenedor

Utensilios

Freidora
Cazo
Bol

Elaboracion

Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie

Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos

Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta

Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña

Notas

Las obleas se pueden sustituir por unas copas

Mazapan

Ingredientes

- 200 gramos de azucar
- 200 gramos de almendras crudas molidas
- Una clara de huevo
- 1/2 tacita de agua o un 1/3 de agua de un vaso normal
- Una yema para barnizar

Utensilios

Cazo
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Brocha para barnizar

Elaboracion

Poner en un cazo el azucar, las almendras y el agua y lo removemos hasta que se quede un almibar a punto de bola

Se bate la clara a punto de nieve y se incorpora al almibar, removiendo la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada

Si la pasta no queda lo bastante dura añadir un poquito mas de clara, siempre a punto de nieve

Dar forma a la masa para hacer las figuritas de mazapan y barnizarlas con la yema de huevo

Colocar las figuritas sobre una bandeja de horno en papel de horno

Hornear durante 7 minutos

Notas

Almíbar a punto de bolita (Informacion obtenida de 'Emagister.com'
Bolita blanda
Para reconocer el punto hay que verter algunas gotas de almíbar en un vaso con agua fría. El almíbar no debe disolverse: en el fondo del vaso quedará un sedimento pegajoso. Al tomarlo entre los dedos, se puede moldear fácilmente una balita blanda.
Tiempo de cocción aproximado: 12 minutos
Bolita dura
El almíbar rápidamente va solidificándose. Aproximadamente un minuto después de llegar al punto bolita blanda, se tornará más duro y, al realizar la maniobra del punto anterior en el fondo del vaso, se formará una bolita más dura y consistente.
Tiempo de cocción aproximado: 13 minutos