Tarta de Santiago

Ingredientes

- 250 grs de almendra molida
- 250 grs de azucar
- 7 huevos
- 1 sobre de levadura
- Azucar glass para el adorno

Utensilios

Bol para la mezcla
Molde de horno redondo
Papel de horno

Elaboracion

Precalentar el horno a 200 grados

En un recipiente mezclar los huevos, añadir el azucar y la almendra molida. Batirlo todo bien.

Añadir la levadura y remover.

Pasarlo a un molde forrado con papel de horno

Hornear durante 20 minutos a 200 grados.
Pinchar para ver si está bien cuajado

La capa de encima quedará tostada

Decorar con azucar glass

Notas

Para decorar con la forma de la espada de Santiago basta con recortarla en un papel, ponerla encima y espolvorear el resto de la tarta con el azucar

Esta tarta queda muy esponjosa y aguanta muy bien varios dias

Patatas a la Importancia

Ingredientes

- 1 kg de patatas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Pimienta molida
- 2 o 3 huevos para el rebozado
- Harina para el rebozado
- Aceite de oliva para freir las patatas
- Langostinos pelados y partidos para acompañar
- 1 pastilla de caldo de pescado o pollo
- Agua
- Un poquito de colorante

Utensilios

Sarten
Olla

Elaboracion

Pelar y coratar las patatas en rodajas o muy finas

Pelar y picar la cebolla muy menudita

Pasar las rodajas de patatas por harina y huevo

Freir las patatas y pasarlas a la olla

En el aciete de freir las patats freir la cebolla y el ajo. Cuando este tostadito, quitar del fuego y añadir el perejil, la pimienta y el pimento
Añadir este sofrito a la olla

En una sarten freir un poco de cebolla con las cabezas y las pieles de los langostinos. Cuando este bien tostadito añadir agua y cuando este comience a hervir colarlo y añadirlo y a la olla hasta que el agua cubra la patata

Añadir la pastilla de caldo

Tapar la olla y ponerla a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajar a fuego muy suave y cocinar durante 10 minutos

En una sarten freir un diente de ajo picado junto con los langostinos y añadirlos a las patatas una vez cocinadas

Notas

Se pueden usar tanto langostinos como gambas, calamares, berberechos....

Tarta de queso

Ingredientes

- 1 Sobre de cuajada
- 2 Huevos
- 250 ml de leche
- 200 grs de queso Philadelfia
- 500 ml de nata liquida
- 6 cucharadas de azucar
- 8 galletas

Utensilios

Batidora
Cazuela
Molde para el flan
Varillas

Elaboracion

Batir todos los ingredientes

Pasarlo a una cazuela y remover con unas varillas hasta que comience a cocer

En el molde echar un poco de azucar y calentarlo a fuego lento hasta que se forme caramelo

Pasar la mezcla al molde

Dejar reposar un rato a temperatura ambiente

Poner las galletas enteras

Refrigerar en la nevera un minimo de 3 horas antes de desmoldar

Notas

Es una receta sencilla y muyyyyyy rica

Fajitas rellenas

Ingredientes

- 6 Fajitas Old el Paso
- 2 Pechugas de pollo
- 6 Pimientos del piquillo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla pequeña
- Sal
- Salsa de fajitas Old el Paso
- 5 cucharadas de aciete de oliva

Utensilios

Sarten para el relleno

Sarten para las tortitas

Elaboracion

Partir las pechugas, los pimientos y la cebolla en tiras finas

Calentar el aceite en una sarten.
Una vez caliente echar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla
Añadir un poquito de sal para que se fria mas rapido

En unos minutos añadir las pechugas

Cuando esté todo frito añadir los pimientos del piquillo

A continuacion 2 cucharadas de salsa fajita

Por otro lado se frien las tortitas en una sarten con una gotita de aceite caliente (vuelta y vuelta)

Se pasan a un plato y se van rellenando con la fritada


Notas

Tambien se puede preparar el relleno, ponerlo en las tortitas sin freir y calentarlo en el microondas en el momento de comerlo

Tarta de San Valentin

Coincidiendo la clase de cocina con el Dia de San Valentin, era casi obligado hacer esta receta que acepta variantes tanto en la mermelada que recubre la tarta como en el relleno de la misma.

Arroz Negro

La base de esta receta es similar a la del Arroz con Bogavante pero vamos a repsarla, que nunca viene mal.

Tanto el caldo de pescado (fumet) como la salsa se pueden dejar preparadas con antelacion

PREPARACION DEL CALDO

Ingredientes 
- Un trozo de rape o trozo de congrio
- Las cabezas de los langostinos
- Cebolla
- Puerro
- Pimiento
- Ajo
- Perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
- Unos 2 litros de agua (mejor hacer siempre algo mas por si acaso)
- 1/2 vaso de vino blanco

Utensilios
Cazuela
Colador

Elaboracion
Calentar el aciete en una cazuela
Freir la verdura partida en trozos
Añadir la espina de rape y las cabezas de los langostinos
Añadir el agua y la pastilla de caldo
Cocer durante 20 minutos
Colar y reservar

 
PREPARACION DE LA SALSA

Ingredientes 

- 1/2 pimineto rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de puerro
- Ajo
- Perejil
- 3 cucharadas de tomate frito o natural
- Sal
- 3 cucharadas de aceite

Utensilios

- Sarten
- Batidora
- Recipiente para batir

Elaboracion

Poner la sarte al fuego con las 3 cucharadas de aciete
Cuando el aceite este caliente añadir todas las verduras partidas en trozos (no hace falta que sean pequeños, ya que luego lo vamos a triturar)
Cocinar durante unos minutos y añadir el tomate frito
Cocinar durante otros 10 minutos
Triturar
Si vemos que queda demasiado espeso se puede añadir un poquito de caldo

 
PREPARACION DEL ARROZ

Ingredientes 

- 2 vasos de arroz
- 1 sepia de 400 grs
- 200 grs de langostinos frescos (las cabezas las hemos usado para hacer el fumet del primer paso)
- 200 grs de calamares en trocitos

Utensilios

Paellera

Elaboracion

En la paellera rehogar la sepia, los langostinos y los calamares
Añadir el arroz y freir durante unos minutos
Añadir la salsa triturada
Hacer un machacado con el ajo, perefil y azafran
Añadirlo a la paellera
Añadir el caldo (por cada 2 vasos de arroz añadiremos 5 vasos de caldo)
Cocer durante 20 minutos (desde que comience a cocer)
Dejar reposar una vez terminado


Nota

Una variante de este plato seria el ARROZ NEGRO CON COSTRA
Para ello seguirmos estos pasos:
- Precalentar el horno a 200 ºC
- Cocer el arroz duranete 15 minutos
- Pasar el arroz a un recipiente que se pueda meter en el horno
- Poner por encima 3 huevos batidos
- Hornear durante 5 minutos

Rosas de Santa Catalina

Esta receta ya la hicimos el años pasado, un clasico en Carnavales.

Y la quedó igual de rica que el año pasado :-)

Caldereta de Cordero

Ingredientes (para 6 comensales)

- 1 kg de cordero
- 1 kg de patatas
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimiento choricero
- Aceite de oliva para freir el cordero
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de pimenton dulce o picante
- 2 hojas de laurel

Utensilios

- Sarten
- Olla


Elaboracion

Cortar la carne de cordero en trozos pequeños, pasarlos por harina y freirlos en el aceite

Retirar la carne.
En el mismo aceite poner el pimiento y la cebolla picados, el pimiento choricero
Cuando este un poco tostado añadimos un majao de ajo y perejil con pimienta y sal

Añadimos la carne y rehogamos 5 minutos

Pasamos el contenido de la sarten a una olla.
Añadimos agua la que lo cubra.
Tapamos la olla y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos

Retiramos del fuego, esperamos a que se enfrie y abrimos la olla
Añadimos las patatas partidas en trozos, tapamos la olla y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos

Notas

Se puede dejar preparado el guiso del dia anterior y añadir las patatas el mismo dia en el que se vaya a consumir

Tambien se puede congelar el guiso para usarlo mas adelante