Ingredientes
- 1 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas rasas de Maizena
- 1 cucharada rasa de flan o de azucar de vainilla
- 100 grs de azucar
- Canella en polvo
- Un trozo de peladura de limon
Utensilios
- Cazo
- Vaso para mezclar
- Varillas
- Cuencos individuales
Elaboracion
Poner a calentar toda la leche menos un vaso en una cazuela con una peladura de limon
En el vaso con la leche añadir las 3 yemas, 1 huevo entero, la maizena, la cuchara da flan y los 100 grs de azucar.
Mezclar todo bien.
Añadir a la cazuela con la leche templada y quitar la peladura del limon
Cocer lento, sin dejar remover con la varilla hasta que espese
Pasar a cuencos individuales y poner canela
Adornar con una galleta
Notas
Las cucharadas de maizena deben ser rasas para que no se hagan grumos
viernes, 27 de enero de 2012
Arroz de matanza ala zamorana
Ingredientes
- 1/2 kgde arroz
- 1 diente de ajo
- 200 grs de chorizo
- 200 grs de picadillo adobado
- Un poquito de azafran
- Sal al gusto
- Caldo
Elaboracion del caldo
Picar en trozos un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla pequeña, una zanahoria
Freir hasta que este muy tostadito
Añadir el agua y cocinar.
Triturar para obtener el caldo
Utensilios
Cazuela
Paellera
Elaboracion
En una pallera ponemos 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo, el arroz, el picadillo y el chorizo
Cuando este un poco frito añadimos el caldo
Y cocinamos durante 20 minutos
Notas
Por cada vaso de arroz, tres de caldo, que la carne chupa mucho caldo.
Si lo hicieramos con pescado, habria que poner menos caldo
- 1/2 kgde arroz
- 1 diente de ajo
- 200 grs de chorizo
- 200 grs de picadillo adobado
- Un poquito de azafran
- Sal al gusto
- Caldo
Elaboracion del caldo
Picar en trozos un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla pequeña, una zanahoria
Freir hasta que este muy tostadito
Añadir el agua y cocinar.
Triturar para obtener el caldo
Utensilios
Cazuela
Paellera
Elaboracion
En una pallera ponemos 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo, el arroz, el picadillo y el chorizo
Cuando este un poco frito añadimos el caldo
Y cocinamos durante 20 minutos
Notas
Por cada vaso de arroz, tres de caldo, que la carne chupa mucho caldo.
Si lo hicieramos con pescado, habria que poner menos caldo
Postre de cocido (canutillos rellenos de crema pastelera)
Es postre nos llamo mucho la atencio proque se hace con la grasilla que se retira de cualquier caldo (por ejemplo, del cocido).
Sin embargo, el resultado fue espectacular!!!!
Alla vamos
Ingredientes
- 1 vado de caldo de carne (la grasilla que retiramos del caldo)
- 1 vaso harina (mas o menos)
- Aceite para freir los canutillos
- Crema pastelera o nata para el relleno
- Azucar y canela para adornar
Utensilios
- Moldes de canutillo para dar la forma
- Freidora
Elaboracion
En un bol ponemos el vaso de caldo con la harina. Y removemos hasta que se despegue de las menos.
Estirar con un rodillo hasta que queda la masa muy fina.
Enrollar en los canutillos, pero que sobre un poco de canutillo por cada lado.
Reir con aciete muy caliente (la cantidad de aceite como una freidora)
Luego se despegaran dandoles simplemente unos golpes.
Rellenar los canutillos con lo que guste
Dejar enfriar y adornar con azucar y canela
Notas
Los moldes para hacer los canutillos no se deben limpiar con agua, solo con un poquito de aceite
Se pueden comprar en ferreterias
Sin embargo, el resultado fue espectacular!!!!
Alla vamos
Ingredientes
- 1 vado de caldo de carne (la grasilla que retiramos del caldo)
- 1 vaso harina (mas o menos)
- Aceite para freir los canutillos
- Crema pastelera o nata para el relleno
- Azucar y canela para adornar
Utensilios
- Moldes de canutillo para dar la forma
- Freidora
Elaboracion
En un bol ponemos el vaso de caldo con la harina. Y removemos hasta que se despegue de las menos.
Estirar con un rodillo hasta que queda la masa muy fina.
Enrollar en los canutillos, pero que sobre un poco de canutillo por cada lado.
Reir con aciete muy caliente (la cantidad de aceite como una freidora)
Luego se despegaran dandoles simplemente unos golpes.
Rellenar los canutillos con lo que guste
Dejar enfriar y adornar con azucar y canela
Notas
Los moldes para hacer los canutillos no se deben limpiar con agua, solo con un poquito de aceite
Se pueden comprar en ferreterias
Cocido de garbanzos
Ingredientes
- 250 grs de garbanzo
- 1 trozo de jamon con hueso
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 250 grs de carne de morcillo (o carne magra)
- 250 grs de costilla de cerdo
- 100 grs de panceta freca
- 1 chorizo fresco
Preparacion del relleno
- 100 grs de miga de pan
- 1 hurvo
- 100 grs de carne picada o de carne del cocido
- un poco de panceta picada
- Un poco de leche
- Ajo, perejil, pan rallado
Mezclar todos lo ingredientes, dar forma a los relleno, rebozar y freir
Utensilios
Elaboracion
La vispera poner los garbanzso en remojo con agua templada y un poco sal
Lavar bien los garbanzos.
Poner en la olla todos los ingredientes,la carne y los garbanzos.
Cubrir con agua templada
Cocinar en olla rapida 20 minutos
Separar un poco de caldo para la sopa, preparar la sopa.
Servir
Notas
Para hacer la sopa, freir previamente un poquito los fideos.
- 250 grs de garbanzo
- 1 trozo de jamon con hueso
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 250 grs de carne de morcillo (o carne magra)
- 250 grs de costilla de cerdo
- 100 grs de panceta freca
- 1 chorizo fresco
Preparacion del relleno
- 100 grs de miga de pan
- 1 hurvo
- 100 grs de carne picada o de carne del cocido
- un poco de panceta picada
- Un poco de leche
- Ajo, perejil, pan rallado
Mezclar todos lo ingredientes, dar forma a los relleno, rebozar y freir
Utensilios
Elaboracion
La vispera poner los garbanzso en remojo con agua templada y un poco sal
Lavar bien los garbanzos.
Poner en la olla todos los ingredientes,la carne y los garbanzos.
Cubrir con agua templada
Cocinar en olla rapida 20 minutos
Separar un poco de caldo para la sopa, preparar la sopa.
Servir
Notas
Para hacer la sopa, freir previamente un poquito los fideos.
lunes, 16 de enero de 2012
Dulce de leche al caramelo
Ingredientes (para 8 personas)
- 3 vasos de leche entera (750 ml)
- 1 vaso de nata liquida (250 ml)
- 4 cuchardas de azucar (100 grs)
- 2 sobres de cuajada
- 3 cucharadas de azucar para el caramelo
- unas gotitas de limon para el caramelo
Utensilios
- Bol para mezclar los ingredientes
- Vaso para mezclar los ingredientes
- Colador
- Cazuela
- Varillas
- Molde
Elaboracion
Del caramelo
Poner 3 cucharadas de azucar y unas gotas de limon en un recipiente metalico (que se peuda poer al fuego)
Poner al fuego removiendo para que no se queme hasta que se nos forme el caramelo
Para el dulce de leche
En un vaso de leche fria añadimos los dos sobres de cuajada y lo mezclamos bien
En un cazo ponemos a calentar los 2 vasos de leche con el vaso de nata liquida y removemos
Cuando este templada, añadimos el azucar.
Removemos un poco mas para mezclarlo todo.
Con ayuda de un colador añadiemos el preparada de la cuajada.
Seguimos removiendo con las varillas hasta que comience a hacer pompas, como que la leche se fuera a salir.
En ese momento retiramos del fueto y lo pasamos al molde en el que teniamos el caramelo.
Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y una vez que haya perdido el calor lo metemos en la nevera para que cuaje (minimo unas 4 horas)
Para servirlo darlo la vuelta sobre un plato y añadir un poquito de caramelo o sirope
Notas
El caramelo tambien podemos hacerlo en un recipiente de cristal en el microondas
- 3 vasos de leche entera (750 ml)
- 1 vaso de nata liquida (250 ml)
- 4 cuchardas de azucar (100 grs)
- 2 sobres de cuajada
- 3 cucharadas de azucar para el caramelo
- unas gotitas de limon para el caramelo
Utensilios
- Bol para mezclar los ingredientes
- Vaso para mezclar los ingredientes
- Colador
- Cazuela
- Varillas
- Molde
Elaboracion
Del caramelo
Poner 3 cucharadas de azucar y unas gotas de limon en un recipiente metalico (que se peuda poer al fuego)
Poner al fuego removiendo para que no se queme hasta que se nos forme el caramelo
Para el dulce de leche
En un vaso de leche fria añadimos los dos sobres de cuajada y lo mezclamos bien
En un cazo ponemos a calentar los 2 vasos de leche con el vaso de nata liquida y removemos
Cuando este templada, añadimos el azucar.
Removemos un poco mas para mezclarlo todo.
Con ayuda de un colador añadiemos el preparada de la cuajada.
Seguimos removiendo con las varillas hasta que comience a hacer pompas, como que la leche se fuera a salir.
En ese momento retiramos del fueto y lo pasamos al molde en el que teniamos el caramelo.
Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y una vez que haya perdido el calor lo metemos en la nevera para que cuaje (minimo unas 4 horas)
Para servirlo darlo la vuelta sobre un plato y añadir un poquito de caramelo o sirope
Notas
El caramelo tambien podemos hacerlo en un recipiente de cristal en el microondas
Porruslada castellana
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de patatas de cocer
- 3 puerros
- 2 hojas de laurel
- 2 diente de ajo y perejil
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aciete de oliva
- 250 grs de bacalo (en lomos y sin espinas)
- Un poco de cebolla
- 1 zanahoria
a- 50 grs de arroz
- 1 cucharada de harina para el arreglo final
- sal
- 1 pastilla de calda por cada litro de agua (opcional)
Utensilios
- Olla
- Sarten
Elaboracion
Picar la cebolla.
Calentar al aciete en la olla y freir la cebolla.
Cuando este cogiendo color añadir los ajaos, los puerros, las patatas, la zanahoria (todo picado), el laurel, un machacado de ajo y perejil, el arroz, sal y la pastilla de carne.
Añadir agua hasta que cubra los ingredientes
Cerrar la olla y, desde que pite (o comience a salir vapor) contar 15 minutos a fuego medio
En una sarten calentar un poco de aciete.
En un plato poner el bacalao, añadirle un poco de harina y mezclar.
Freir el bacalao durante unos 10 minutos.
Añadir los huevos cocidos picados
Cuando la olla termine, esperar a que enfrie para abrir, y añadir el arreglo del bacalao con los huevos
Cocinar durante 5 minutos sin tapar la olla
Notas
Para ayudar a que el guiso quede mas espeso, en lugar de simplemente cortar las patatas, las cortaremos con el cuchillo pero rompiendolas un poco al final.
Si a alguien no le gusta el bacalado se puede sustituir por langostinos procediendo de la misma manera
El bacalo lo podemos comprar desalado o sin desalar.
Si queremos desalarlo en casa, tendremos que meterlo en agua fria (que cambiaremos un par de veces) durante 12 - 14 horas
- 1 kg de patatas de cocer
- 3 puerros
- 2 hojas de laurel
- 2 diente de ajo y perejil
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aciete de oliva
- 250 grs de bacalo (en lomos y sin espinas)
- Un poco de cebolla
- 1 zanahoria
a- 50 grs de arroz
- 1 cucharada de harina para el arreglo final
- sal
- 1 pastilla de calda por cada litro de agua (opcional)
Utensilios
- Olla
- Sarten
Elaboracion
Picar la cebolla.
Calentar al aciete en la olla y freir la cebolla.
Cuando este cogiendo color añadir los ajaos, los puerros, las patatas, la zanahoria (todo picado), el laurel, un machacado de ajo y perejil, el arroz, sal y la pastilla de carne.
Añadir agua hasta que cubra los ingredientes
Cerrar la olla y, desde que pite (o comience a salir vapor) contar 15 minutos a fuego medio
En una sarten calentar un poco de aciete.
En un plato poner el bacalao, añadirle un poco de harina y mezclar.
Freir el bacalao durante unos 10 minutos.
Añadir los huevos cocidos picados
Cuando la olla termine, esperar a que enfrie para abrir, y añadir el arreglo del bacalao con los huevos
Cocinar durante 5 minutos sin tapar la olla
Notas
Para ayudar a que el guiso quede mas espeso, en lugar de simplemente cortar las patatas, las cortaremos con el cuchillo pero rompiendolas un poco al final.
Si a alguien no le gusta el bacalado se puede sustituir por langostinos procediendo de la misma manera
El bacalo lo podemos comprar desalado o sin desalar.
Si queremos desalarlo en casa, tendremos que meterlo en agua fria (que cambiaremos un par de veces) durante 12 - 14 horas
Se acabaron las navidades
Y con ellas, estos dias de excesos gastronomicos, que si comida con la familia, merienda con los amigos...
(Espero que todos hayais comenzado bien el 2012)
Pero con la vuelta a la normalidad, tambien volvemos a cocina y hemos empezado con algo facil y ligero, teniendo en cuenta que enero es el mes de los guisos y pucheros.
Bienvenidos de nuevo
(Espero que todos hayais comenzado bien el 2012)
Pero con la vuelta a la normalidad, tambien volvemos a cocina y hemos empezado con algo facil y ligero, teniendo en cuenta que enero es el mes de los guisos y pucheros.
Bienvenidos de nuevo
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