Sorbete de mango al champan

Ingredientes (para 6 personas)

- 1 Litro de zumo de mango (natural o de bote)
- 1/2 litro de nata para montar
- 1/2 tableta de turron blando de jijona

Utensilios

- Bol
- Copas para la presentacion
- Batidora

Elaboracion

- Congelar el zumo de mango para que se pueda moldear como escharcha (unas 4 horas)
- Sacar del congelador y añadir el champan
- Montar la nata y, una vez montada añadir el azucar. Mezclarlo un poco.
- Machacar el turron con un tenedor y reservar
- En una copa ponemos:
    * El fonde preparado de mango (que no queden bloques, sino como granizado)
    * Una capa de nata montada
    * Una capa de turron

Notas

Por cada 1/2 litro de nata para montar, añadiremos dos cuchardas de azucar

Por cada litro de mango se le añade una cucharada de champan

Budin de salmon

Ingredientes (para 6 personas)

- 400 grs de salmon limpio sin espinas (al pescadero pedirle 600 que entre la espina y la piel....)
- 1/2 vaso de nata liquida (da igual que sea liquida que para montar)
- Pimienta molida
- 5 pimientos del piquillo escurridos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos
- Sal

Utensilios

- Sarten
- Bol
- Batidora
- Molde para horno alargado
- Papel de hornear

Elaboracion
- Precalentar el horno
- Trocear los pimientos
- Trocear el salmon
- Saltear el salmon y el aceite en una sarten con el aceite (unos 5 minutos)
- Escurrir todo el aceite
- Pasar el salmon y el pimiento a un bol
- Añadir la nta, pimienta, los huevos y la sal
- Batir
- Forrar el molde (muy bien forrado) con el papel de hornear
- Ponerlo en un recipiente al Baño Maria
- Hornear a 180º durante 35 o 40 minutos
- Estará en su punto cuando cuaje (ya sabeis, pinchar con un cuchillo y que salga limpio)
- Serviro con pan tostado y salsa rosa

Para la salsa rosa
Mezclar unos 200grs de mayonesa con 3 cucharadas de whisky y 2 cucharas de ketchup

Notas

El papel de ornear es IMPRESCINDIBLE para que el budin no se nos pegue en el molde que luego se desmolda muy mal y queda feo

Esta misma receta se puede hacer sustituyendo el salmon por merluza y añadiendo dos cucharadas de tomate frito

Para que el whisky no este tan fuerte se le puede añadir un poquito de modena

Bueniiiiiiiiiiiiiiisimo

Los platos de esta semana estan riquiiiiiiiiiiiisimos, por lo menos cuando los hizo ella, tendremos que ver nosotr@s en casa :-)

Y ademas muy faciles de hacer, ideal para estos dias pre-navideños que andamos con el tiempo mas justo.

Espero que os gusten

Leche Merengada

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 200 grs de azucar (8 cucharadas)
- 2 claras de huevo a punto de nieve
- Canella en polvo
- 1 limon grande rallado

Utensilios

- Cazo
- Batidora con varillas
- Recipiente para guardar la mezlca

Elaboracion

- Se hierve la leche junto con el azucar y la ralladura del limon
- Se aparta del fuego
- Cuando este tempalada se añaden las claras batidas a punto de nieve
- Batir con suavidad
- Meter en el frigrorifico 2 horas o 10 minutos en el congelador
- En el momento de servir espolvorear con canela molida

Notas

Por cada litro de leche rallaremos la cascara de un limon, siempre teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga

Las claras estan a punto de nieve cuando, al dar la vuelta al recipiente en el cual las hemos montado, no se caen

Si lo congelamos, nos sirve de helado

Merluza rellena y gratinada

Ingredientes

- 1 merluza de un kilo mas o menos
- 6 cucharadas de aciete de olvia
- 6 pimientos del piquillo
- 100 gramos de mayonesa
- 100 gramos de jamon serrano
- Perejil picado
- 1 cebolla
- Sal
- 100 grs de setas de cardo (tambien pueden ser champiñones, boletus.. vamos, hongos en general)
- 100 grs de langostinos
- 1 vaso de vino blanco

Utensilios

- Fuente de horno

Elaboracion

- Poner a calentar el horno a 180º
- En una fuente de horno colocamos la merluza limpia y abierta por la mitad en forma de libro
- Ponemos una sarten al fuego y freimos la cebolla picadita
- Una vez que la cebolla coja color añadimos las setas, los langostinos y el jamon, todo picado
- Una vez que este todo cocinado lo ponemos encima de uno de los lomos de la merluza
- Ponemos las tiras de pimientos por encima
- Tapar la merluza con la parte de arriba
- Cubrir con una capa fina de mayonesa y perfil
- Añadir un vaso de vino blanco
- Hornear durante 20 minutos

Notas

Si, si, la mayonesa la metemos al horno (yo tambien pensaba que no se podia) y cuando este tostadita nos indicara el que el pescado esta listo

Este relleno nos sirve para cualquer tipo de pescado

Mas o menos, por cada 500 grs de merluza serian 10 minutos de horno, asi que si la merluza pesa 1500grs, pues 30 minutitos de horno

Trufas

Ingredientes

- 50 grs de mantequilla
- Una tableta de chocolate valor (color morado)
- Uno chorro de coñac
- 100 grs de nata montada
- Chocolate en polvo o fideos para el adorno

Utensilios

- Recipiente para baño Maria
- Paletas de silicona para remover

Elaboracion

- Se deshace el chocolate al Baño Maria o en el microondas de 2 a 3 minutos con la mantequilla y el coñac
- Se va dando vueltas y cuando este cremoso y frio ponemos la nta montada y lo batimos todo, pero no demasiado para que no se baje la nata
- Meterlo a la nevera unas dos horas
- Cuando este frio hacemos bolitas y las pasamos por el chocolate en polvo o por los fideos
- Guardarlo en la nevera

Notas
Usar mantequilla no margarina
Cuando añadamos la nata montada añadir un poco de azucar

Y aqui tenemos el resultado (que tuvo que costar aguantarse para no comarselo antes de hacer la foto)

Empanada de bonito

Ingredientes

- 2 laminas de hojaldre
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla entera
- 6 huevos cocidos (durante 10 minutos)
- 300 grs de bonito en aceite
- 300 grs de bonito en escabeche
- 1 huevos para barnizar el hojaldre
- 1 paquete de aceitunas sin pipo
- 100 grs de tomate frito (que no sea natural porque tiene agua)


Utensilios

- Sarten
- Rodillo
- Bandeja de horno

Elaboracion

- Sacar el hojaldre del congelador media hora antes de comenzar la receta
- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos
- Estirar el hojaldre con un poco de harina
- Preparar una fritada con los pimientos y la cebolla
- Cuando este frito añadimos, bien picaditos, el resto de ingredientes
- Dejamos enfriar el relleno
- Meter al horno la primera masa
- Cuando suba, sacar la mesa y extender el relleno por encima
- Extender la segunda masa que barnizaremos con el huevo
- Hornear a 200º durante 20 minutos

Notas
- Picar la masa antes de hornearla para que no se abombe

Y aqui esta el resultado

Vacaciones!!!!

Hola a tod@s,

La semana pasada no pude asistir al curso de cocina porque.... Estaba de vacaciones!!!! (que es un motivo muyyyy bueno)

Pero tanto Elena como Miguel tomaron notas e hicieron fotitos para poder llevar todo esto al dia.

Asi que, vamos con dos nuevas recetas

Flan rapido de chocolate (sin horno)

Ingredientes (para 6 personas)

- 5 huevos
- 1/2 litro de leche
- 4 cucharadas de azucar
- 2 cucharadas de chocolate en polvo (no vale el colacao)
- Canela en polvo
- Caramelo liquido

Utensilios
- Molde
- Microondas
- Batidora

Elaboracion
- Calentar el azucar en un molde o cazuela añadiendo unas gotitas de limon o naranja para que no se pegue
- Una vez obtenido el caramelo, pasarlo al molde sino lo hubieramos hecho en el.
- Batir el azucar con la canela, la leche y chocolate
- Verter la mezcla obtenida en el molde
- Meter al microondas tapado con la tapa del microondas durante 10 minutos a maxima pontencia
- Comprobar con la punta de un cuchillo si ya esta listo (tiene que salir limpio)
- Si sale manchado poner un par de minutos mas y repetir la operacion

Nota
Si queremos hacerlo en el horno, debermos precalentarlo a 180, poner el molde al baño Maria y hornear durante 30 mintos a 180º

Esta foto es del trocito que nos pusieron para probar, pero en cuanto lo hagamos en casa ponemos una foto en la que se vea mejor

Crema de setas y champiñones

Como ya empezado a llegar el frio, que mejor que una rica y sencilla crema que haga que entremos en calor.

Ingredientes
- 250 grs de champiñones
- 250 gramos de setas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 5 cucharadas de aciete de oliva
- 4 cucharadas de harina (llenas del todo)
- 3 cuchardas de nata
- 1 cucharada de perejil
- Sal
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 1/2 de agua


Utensilios

- Sarten

Elaboracion
- Lavar los champiñones, limpiar y cortar en laminas finas
- Lavar las setas y cortarlas en trocitos pequeños
- Poner el aciete a calentar y cuando este caliente añadir los champiñones y las setas con un chorrito de limon y un poquito de sal
- Freir durante cinco minutos
- Añadir la harina y remover bien hasta que no se vea la harina
- Añadir el agua y la pastilla de caldo sin dejar de dar vueltas para que no se pegue
- Añadir la sal y el perejil
- Dejar que cueza durane 20 minutos a fuego lento
- En el momento de servir, añadir la nata y remover