Pancake de Banana

Pues como lo prometido es deuda, aque viene la primera receta de tierras thailandesas quen os dado Lola esta semana.

Se trata de un rico Pancake relleno de platano y cubierto con chocolate.... una combinacion deliciosa!!!!!

Ingredientes

- 100 grs de harina (4 cucharadas sopers con copete)
- 1 huevo
- 1/4 litro de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada o 1/2 sobre de levadura
- 2 platanos para el relleno
- Chocolate para el adorno (Nocilla, Nutela, Sirope....)

Utensilios

Batidora
Sarten

Elaboracion

Poner en la batidora el huevo, la harina y la levadura.
Batir e ir añadiendo la leche hasta conseguir una masa liquida pero consistente.
Agregar el azucar y al sal

Dejar que repose la masa unos 5 minutos

Partir los platanos en trozo finos
 
Engrasar una sarten antiadeherente con un poco de mantequilla

Poner en la sarten un cazo de la masa, añadir unos trocitos de platano
Cuando podamos despegarla sin problema, darla la vuelta

Pasar a un plato y adornar con el chocolate

Budin de Pimientos

Ingredientes
- 1 Tarro de pimientos asados
- 1 Cebolla
- 5 Huevos
- 1 Vaso de nata liquida
- Sal
- Pimienta

Utensilios

Sarten
Batidora
Molde

Elaboracion

Se pocha la cebolla picadita y se añaden los pimientos
Se reserva

Se baten los huevos juntos con la nata

Se añade el sofrito de cebolla y pimientos bien escurridos, se añade sal y pmienta

Se bate para que se mezcle todo bien

Ponerlo en un recipiente y cocinar al Baño Maria durante 30 minutos

Se deja enfriar para desmoldar


Notas

Se pueden sustituir los pimientos por la misma cantidad de:
- Puerros
- Esparragos
- Espinacas
- Mitad de pimientos mitad de atun
-....

Tambien se pueden hacer de varios sabores al mismo tiempo, separando la mezcla de huevos y nata en tres recipientes y añadiendo a cada uno 100 grs de la verdura que deseemos.

En cualquier caso toda la verdura debe estar MUY BIEN ESCURRIDA


A continuacion os pongo unas fotos de budin de pimientos con atun y de budin de puerros

El molde de la imagen anterior es de Lekue concretamente es este que, aunque en teoria es para hacer pasteles de diferentes sabores en porciones, tambien sirve para estas cosas :-)
 

Y este es el resultado. La verdad es que quedó muy bueno

Profiteroles

Ingredientes

- 100 grs de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 200 grs de harina
- Sal
- 3 huevos grandes o 4 pequeños
- 3 cucharadas de azucar

Utensilios

Bandeja de Horno
Papel de hornear
Cazo
Cuchara de madera

Elaboracion

Poner el agua con la sal, una pizca de azucar y mantequilla

Cuando rompe a hervir añadir la harina y seguir batiendo en le fuego con una cuchara de madara sin dejar de remover

Cuando esté como la masa de los churros, añadimos los huevos de uno en uno

Estará en su punto cuando la masa esté en forma de montaña

Precalentar el horno a 180º

En una bandeja de horno poner papel de hornear e ir poniendo montoncitos de la masa (bien con una cuchara, bien con una manga pastelera)

Hornear durante 20 minutos a 180º

Rellenar con nata, crema pastelera...

Adornar con caramelo liquido, sirope de chocolate...

Notas

Se utilizará la misma cantidad de agua que de harina

Los montocitos de masa crecen el doble de su volumen hacia arriba, por lo que no conviene hacerlos muy grandes

Sopa de Cebolla

Ingredientes 

Para el caldo
- Un esqueleto de pollo
- Un hueso de tenera
- Verduras (ajo, perejil, puerro, pimiento....)
- Un litro de agua
- Sal al gusto
- Un poco de aceite de oliva

Para la sopa
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cuchardas de pan rallado
- 2 cucharadas de almendras molidas

Utensilios

Olla para hacer el caldo
Sarten
Batidora

Elabaracion

Del caldo

En una olla ponemos un poco de aceite, las verduras picada, el hueso de tenera y el esqueleto del pollo

Se rehoga todo bien y cuando esté tostadito añadimos el agua.

Cerrar la olla y cocinar durane 15 minutos a fuego medio (una que vez que la olla haya comenzado a hervir)

Una vez finalizado el tiempo de coccion, quitar la olla del fuego, esperar a que enfrie y colar el caldo

De la sopa

Triturar las cebollas hasta que quede un pure finito

Poner aceite a calentar en una sarten y, cuando esté caliente, añadir la cebolla

Cuando se tueste añadir el pan rallado y las almendras molidas

Freir de nuevo hasta que este todo tostadito

Añadir el caldo y dejar cocer unos 5 minutos

Probar el punto de sal

Notas

En lugar de un esqueleto de pollo se puede utilizar un muslo.

Es una receta muy recomendable en invierno y cuando estamos constipados, ya que ayuda a descansar mejor

Algunos compañero comentaron la idea de añadir un poquito de jerez para entrar en calor :-)

Coca de Manzana

Ingredientes

- 3 huevos
- 1/4 kg de harina tamizada
- 1/4 kg de azucar
- 2 manzanas peladas y partidas en trocitos
- 2 manzanas peladas y paratidas en laminas para el adorno
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Azucar para el adorno
- Piñones para el adorno

Utensilios

Varillas
Molde de horno
Papel de hornear

Elaboracion 

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con el azucar
Añadir el aceite, la levadura en polvo y las dos manzanas partidas en trocitos
A continuacion ir añadiendo la harina tamizada

Forrar un molde alargado con papel de hornear y untarlo con mantequilla

Verter la preparacion en el molde y hornear a 180º durante 15 minutos

Cuando este dorado poner por encima las dos manzanas peladas y partidas en laminas finas, junto con el azucar y los piñones

Hornear 15 minutos mas hsta que al pinchar con un palito o un tenedor salga limpio

Retirar la coca del horno, dejar enfriar y desmoldar

Notas

Se puede poner por encima mermelada de melocoton o de albaricoque

Secreto de Cerdo con Verduras en Tempura

Ingredientes

- 500 grs de secretos de carne muy jugosa
- Aceite como para la plancha
- Sal y pimienta

Ingredientes para la tempura

- Harina de tempura para verduras
- 1 vaso de agua fria
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 calabacin
- Acelgas
- Sal
- Aceite de girasol para freir las tempuras

Utensilios

Sarten para el secreto
Sarten para la tempura

Elaboracion

Cortar toda la verdura en juliana bien finita

Preparar la tempura:
En un vaso de agua fria añadir un poquito de sal y posteriormente la harina de tempura poco a poco y removiendo hasta que quede espesa

Poner las verduras en la tempura en montoncitos y freir en el aciete caliente

Cortar la carne de secreto muy fina y freir a la plancha vuelta y vuelta

Servir la carne con la tempura

Notas

Tambien se puede hacer con solomillo

Tarta de Turron Blando

Ingredientes

- 2 Vasos de leche
- 1 Vaso de nata
- 2 Sobres de cuajada
- 3 Cucharada grandes de azucar
- 100 grs de turron blando

Utensilios

Batidora
Varillas
Molde caramelizado

Elaboracion

Batir todos los ingredientes con la batidora, todo muy fino

Poner a fuego lento y remover con unas varillas continuamente hasta que hagas pompas, en ese momento retirar del fuego

Pasarlo a un molde caramelizado

Dejar enfriar y pasar al frigrorifico 4 horas para que cuaje

Notas

Se pude cambiar los 100 grs de turron por uno de estos ingredientes:
- 100 grs de mermelada
- 2 cucharadas de chocolate en polvo (paladin)
- 2 cucharadas de nescafe

Berenjenas Rellenas

Ingredientes

- 300 grs de carne picada
- 1 calabacin
- 2 o 3 berenjenas
- 1/2 cebolla
- Tomate frito (1 cucharada por berenjena)
- Queso rallado para gratinar

 Ingredientes para la bechamel
- 1 Vaso de leche FRIA
- 2 Cucharadas harina colamadas
- 3 Cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta


Utensilios
- Sarten para el relleno
- Sarten para la bechamel
- Varillas
- Bandeja de horno

Elaboracion 

Cortar las berenjenas en rodajas muy anchas, cada una en tres o cuatro trozos, y vaciar la carne

Freir la cebolla, la carne de la berenjena y el calabacin todo picadao.
Cuando este pochado añadir la carne picada y el tomate
Rellenar las berenjenas con esta mezcla
Poner la bechamel por encima

Añadir el queso picado

Gratinar 10 minutos a potencia fuerte

Preparar la bechamel:
En una sarten calentar el aceite, añadir la harina y remover con unas varillas hasta que no queden grumos

Notas

Se puede dejar todo preparado para gratinar justo antes de servir

Feliz Año 2013!!!!

Ya han terminado las navidades y con ello la epoca de ricas comilonas

Ahora toca comenzar con los propositos para el nuevo año (ponerse a dieta, ir al gimnasio, aprender ingles....) y volver a las clases con Lola, que como regalo de Reyes nos va a enseñar durante estos dias algunas recetas thailandesas que seguro que estarán bueniiiiiiisimas