Esta es la ultima receta del año y tambien antes de las navidades, asi que ahora toca practicar lo aprendido y disfrutar de estas fechas
Roscon de Reyes
Felices fiestas a todos!!!!!
jueves, 20 de diciembre de 2012
jueves, 13 de diciembre de 2012
Rocas de Chocolate
Ingredientes
- 1 tableta de chocolate para postres
- 200 gramos de almendras tostadas sin piel
- 200 gramos de cereales (tipo cornfles o arroz inflado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Cazo
Bol
Cucharas
Bandeja
Elaboracion
En un cazo ponemos deshacemos, al Baño Maria, el agua, la mantequilla y el chocolate
Una vez disuelto, añadimos los cereales y las almendras
Removemos bien
Se hacen montoncitos con dos cucharas y se ponen een una bandeja
Se dejan enfriar en la nevera o en el congelador
Notas
- 1 tableta de chocolate para postres
- 200 gramos de almendras tostadas sin piel
- 200 gramos de cereales (tipo cornfles o arroz inflado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Cazo
Bol
Cucharas
Bandeja
Elaboracion
En un cazo ponemos deshacemos, al Baño Maria, el agua, la mantequilla y el chocolate
Una vez disuelto, añadimos los cereales y las almendras
Removemos bien
Se hacen montoncitos con dos cucharas y se ponen een una bandeja
Se dejan enfriar en la nevera o en el congelador
Notas
Arroz con Bogavante
Estupenda receta para celebrar estas fiestas que se acercan.
Aunque el Arroz con Bogavante ya le realizamos el curso pasado, es un gusto repetirlo y, esta vez, acompañarlo con vasito de vino que llevaron los compañeros
Aunque el Arroz con Bogavante ya le realizamos el curso pasado, es un gusto repetirlo y, esta vez, acompañarlo con vasito de vino que llevaron los compañeros
viernes, 7 de diciembre de 2012
Coctel de Mariscos
Ingredientes
- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa
Mezclar todo con un tenedor
Utensilios
Freidora
Cazo
Bol
Elaboracion
Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie
Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos
Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta
Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña
Notas
Las obleas se pueden sustituir por unas copas
- 1 lechuga
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de langostinos
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña al natural de bote
- 5 palitos de cangrejo
- 12 obleas de empanadillas
- 1 filete de merluza limpio sin espinas
- Agua y sal para cocer el pescado y el marisco
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de kepchu
. 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de mayonesa
Mezclar todo con un tenedor
Utensilios
Freidora
Cazo
Bol
Elaboracion
Ponemos en una cazuela a cocer el pescado, las gambas y los langostinos. Para ello el agua debe cubrir el pescado y poner un poquito de sal y una hoja de laurel.
Lo coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfrie
Partimos el pescado, pelamos las gambas y los langostinos.
Picamos todo, incluido los palitos de cangrejo, las manzanas y la piña en trocitos
Freimos las obleas en una sarten poniendolas dentro de un colador y presionando con otro colador, o un cucharon o un utensilio de los que se usan para servir la pasta
Una vez fritas se rellenan de la siguiente manera
- Una capa de lechuga
- El pescado y el marisco
- Una cucharada de salsa
- Adornar con naranja y piña
Notas
Las obleas se pueden sustituir por unas copas
Mazapan
Ingredientes
- 200 gramos de azucar
- 200 gramos de almendras crudas molidas
- Una clara de huevo
- 1/2 tacita de agua o un 1/3 de agua de un vaso normal
- Una yema para barnizar
Utensilios
Cazo
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Brocha para barnizar
Elaboracion
Poner en un cazo el azucar, las almendras y el agua y lo removemos hasta que se quede un almibar a punto de bola
Se bate la clara a punto de nieve y se incorpora al almibar, removiendo la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada
Si la pasta no queda lo bastante dura añadir un poquito mas de clara, siempre a punto de nieve
Dar forma a la masa para hacer las figuritas de mazapan y barnizarlas con la yema de huevo
Colocar las figuritas sobre una bandeja de horno en papel de horno
Hornear durante 7 minutos
Notas
Almíbar a punto de bolita (Informacion obtenida de 'Emagister.com'
Bolita blanda
Para reconocer el punto hay que verter algunas gotas de almíbar en un vaso con agua fría. El almíbar no debe disolverse: en el fondo del vaso quedará un sedimento pegajoso. Al tomarlo entre los dedos, se puede moldear fácilmente una balita blanda.
Tiempo de cocción aproximado: 12 minutos
Bolita dura
El almíbar rápidamente va solidificándose. Aproximadamente un minuto después de llegar al punto bolita blanda, se tornará más duro y, al realizar la maniobra del punto anterior en el fondo del vaso, se formará una bolita más dura y consistente.
Tiempo de cocción aproximado: 13 minutos
- 200 gramos de azucar
- 200 gramos de almendras crudas molidas
- Una clara de huevo
- 1/2 tacita de agua o un 1/3 de agua de un vaso normal
- Una yema para barnizar
Utensilios
Cazo
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Brocha para barnizar
Elaboracion
Poner en un cazo el azucar, las almendras y el agua y lo removemos hasta que se quede un almibar a punto de bola
Se bate la clara a punto de nieve y se incorpora al almibar, removiendo la mezcla hasta que tenga la consistencia deseada
Si la pasta no queda lo bastante dura añadir un poquito mas de clara, siempre a punto de nieve
Dar forma a la masa para hacer las figuritas de mazapan y barnizarlas con la yema de huevo
Colocar las figuritas sobre una bandeja de horno en papel de horno
Hornear durante 7 minutos
Notas
Almíbar a punto de bolita (Informacion obtenida de 'Emagister.com'
Bolita blanda
Para reconocer el punto hay que verter algunas gotas de almíbar en un vaso con agua fría. El almíbar no debe disolverse: en el fondo del vaso quedará un sedimento pegajoso. Al tomarlo entre los dedos, se puede moldear fácilmente una balita blanda.
Tiempo de cocción aproximado: 12 minutos
Bolita dura
El almíbar rápidamente va solidificándose. Aproximadamente un minuto después de llegar al punto bolita blanda, se tornará más duro y, al realizar la maniobra del punto anterior en el fondo del vaso, se formará una bolita más dura y consistente.
Tiempo de cocción aproximado: 13 minutos
jueves, 29 de noviembre de 2012
Pavo o pollo relleno
Esta receta de Pavo Relleno se realizo el año pasado, pero sigue estando igual de rica :-)
Sorbete de Limon al Cava
Ingredientes
- 1/2 botella de cava o champan
- 150 gramos de azucar
- 1 litro de refresco de limon
- 300 gramos de helado de limon
- 2 limones de zumo
Utensilios
Recipiente de plastico para congelar el refresco
Bol para mezclar
Copas
Elaboracion
Se hace zumo con los limones y se pasa por un colador fino
Se mezcla con el azucar y se prepara una crema en frio
En un bol ponemos el champan con el helado de limon y lo mezclamos junto con el preparado anerior y el refresco congelado
Se remueve hasta que este a punto de granizado
Servir en copas y adornar con naranja y limon en rodajas finas y una pajita
Notas
El refresco de limon lo tendremos previamente congelado en un bol de plastico (unas 2 horas)
- 1/2 botella de cava o champan
- 150 gramos de azucar
- 1 litro de refresco de limon
- 300 gramos de helado de limon
- 2 limones de zumo
Utensilios
Recipiente de plastico para congelar el refresco
Bol para mezclar
Copas
Elaboracion
Se hace zumo con los limones y se pasa por un colador fino
Se mezcla con el azucar y se prepara una crema en frio
En un bol ponemos el champan con el helado de limon y lo mezclamos junto con el preparado anerior y el refresco congelado
Se remueve hasta que este a punto de granizado
Servir en copas y adornar con naranja y limon en rodajas finas y una pajita
Notas
El refresco de limon lo tendremos previamente congelado en un bol de plastico (unas 2 horas)
domingo, 25 de noviembre de 2012
Pastel de naranja
Ingredientes
- 1 vaso de zumo de naranja (como nos 250 ml)
- 5 huevos
- 1 vaso de nata liquida (igual que el de zumo de naranja)
- Caramelo para el molde
- 1/2 de azucar
Utensilios
- Batidora
- Cazuela
- Molde para el horno
Elaboracion
Poner en el vaso de la batidora el zumo de naranja, los huevos, la nata liquida, el azucar y, si queremos, un poquito de ralladura de naranja
Batirlo todo para que quede muy triturado
Ponerlo en el molde y poner al Baño Maria en el horno o en una cazuela durante 20 o 25 minutos
A los 15 minutos aproximadamente comenzara a dorarse la parte de arriba si lo hacemos en el horno
En ese momento, comprobar con un chucillo que al pincharlo a un sale sucio y taparlo con papel de aluminio
Cocinar durante 10 minutos mas
Notas
- 1 vaso de zumo de naranja (como nos 250 ml)
- 5 huevos
- 1 vaso de nata liquida (igual que el de zumo de naranja)
- Caramelo para el molde
- 1/2 de azucar
Utensilios
- Batidora
- Cazuela
- Molde para el horno
Elaboracion
Poner en el vaso de la batidora el zumo de naranja, los huevos, la nata liquida, el azucar y, si queremos, un poquito de ralladura de naranja
Batirlo todo para que quede muy triturado
Ponerlo en el molde y poner al Baño Maria en el horno o en una cazuela durante 20 o 25 minutos
A los 15 minutos aproximadamente comenzara a dorarse la parte de arriba si lo hacemos en el horno
En ese momento, comprobar con un chucillo que al pincharlo a un sale sucio y taparlo con papel de aluminio
Cocinar durante 10 minutos mas
Notas
Guisado de solomillo con chalotas
Ingredientes
- Sal
- 2 solomillos de unos 500 grs cada uno
- 250 grs de cebollas pequeñas o chalotas
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 de vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 uvas gordas (da igual verdes que moradas)
- Harina
Utensilios
- Olla
- Batidora
- Colador
Elaboracion
Ponemos al fuego la olla con aceite para que cubra el fondo
Cuando este caliente ponemos solomillos untados con harina y un poquito de sal
Doramos solomillo y añadimos las cebollitas picadas, las uvas, el agua, el vino, el vinagre y el azucar
Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo cocinamos durante 15 minutos a fuego muyyy lento (en una cocina que tenga del 1 al 9, a un 3)
Si lo hicieramos en puchero, lo coceriamos 40 minutos a fuego lento
Una vez finalizada la coccion quitamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirlo
Sacamos lo solimollos y los dejamos enfriar antes de cortarlos
Se tritura la salsa y se pasa con un colador para que quede fina
Calentar todo junto antes de servir
Notas
Esta receta se puede dejar preparada el dia anterior o de por la mañana a por la noche, ya que el solomillo debe estar frio para poderlo partir mejor
Si la salsa queda muy liquida, a la hora de calentar añadir una cucharadita pequeña de maicena disuelta en medio vaso de agua fria
Se puede hacer con pechugas de pollo, un trozo de maza....
- Sal
- 2 solomillos de unos 500 grs cada uno
- 250 grs de cebollas pequeñas o chalotas
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 de vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 uvas gordas (da igual verdes que moradas)
- Harina
Utensilios
- Olla
- Batidora
- Colador
Elaboracion
Ponemos al fuego la olla con aceite para que cubra el fondo
Cuando este caliente ponemos solomillos untados con harina y un poquito de sal
Doramos solomillo y añadimos las cebollitas picadas, las uvas, el agua, el vino, el vinagre y el azucar
Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo cocinamos durante 15 minutos a fuego muyyy lento (en una cocina que tenga del 1 al 9, a un 3)
Si lo hicieramos en puchero, lo coceriamos 40 minutos a fuego lento
Una vez finalizada la coccion quitamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirlo
Sacamos lo solimollos y los dejamos enfriar antes de cortarlos
Se tritura la salsa y se pasa con un colador para que quede fina
Calentar todo junto antes de servir
Notas
Esta receta se puede dejar preparada el dia anterior o de por la mañana a por la noche, ya que el solomillo debe estar frio para poderlo partir mejor
Si la salsa queda muy liquida, a la hora de calentar añadir una cucharadita pequeña de maicena disuelta en medio vaso de agua fria
Se puede hacer con pechugas de pollo, un trozo de maza....
Chocolatinas rellenas (Como las Frutas de Aragon)
Ingredientes
- 3 naranjas medianas
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azucar
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de mantequilla grande y bien llena
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Papel de horno o, si se tiene, laminas de plastico de las de guardar los folios
Elaboracion
Partir las naranjas en rodajas finas con piel
En un cazo cocer durante 20 minutos el agua, el azucar y las naranjas a fuego lento
Una vez que haya enfriado un poco meterlo en la nevera
En un bol poemos la tableta de chocolate, la mantequilla y 2 cucharadas de agua y lo metemos en el microondas durante 2 minutos
Remover hasta que quede una crema fina
En un plastico ir poniendo cucharaditas de chocolate
Colocar encima las rodajas de naranjas
Encima, otra cucharada de chocolate y extenderlo
A continuacion se pone otro plastico y se aplasta bien
Se mete en la nevera hasta el momento de consumir
Notas
Tambien se puede hacer con platano, pero sin cocer
- 3 naranjas medianas
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azucar
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de mantequilla grande y bien llena
- 2 cucharadas de agua
Utensilios
Papel de horno o, si se tiene, laminas de plastico de las de guardar los folios
Elaboracion
Partir las naranjas en rodajas finas con piel
En un cazo cocer durante 20 minutos el agua, el azucar y las naranjas a fuego lento
Una vez que haya enfriado un poco meterlo en la nevera
En un bol poemos la tableta de chocolate, la mantequilla y 2 cucharadas de agua y lo metemos en el microondas durante 2 minutos
Remover hasta que quede una crema fina
En un plastico ir poniendo cucharaditas de chocolate
Colocar encima las rodajas de naranjas
Encima, otra cucharada de chocolate y extenderlo
A continuacion se pone otro plastico y se aplasta bien
Se mete en la nevera hasta el momento de consumir
Notas
Tambien se puede hacer con platano, pero sin cocer
Niscalos con patatas chorizo
Ingredientes
- 200 grs de chorizo picante
- 1 1/2 de patatas
- 500 grs de niscalos
- 1 cebolla
- Ajo, perejil y pimienta molida
- Sal y agua
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 cucharadita de harina
- Aceite de oliva
- Pimiento choricero
Utensilios
Cazuela
Elaboracion
En una cazuela ponemos el aceite a calentar
Cuando este caliente añadimos la cebolla picadita, el ajo y el perejil
Cuando medio frito, añadimos los niscalos partido en trozos y el chorizo partido a rodajas
Cuando este todo bien frito, añadimos el pimienton, la harina, las patatas peladas y partidas en trozos y el pimiento choricero
Dejarlo cocinar durante 5 minutos
Añadir agua de manera que cubra todo el guiso
Cocer durane 30 minutos, hasta que las patatas esten tiernas
Notas
Los NISCALOS tienes que estar MUY BIEN LAVADOS
Se puede hacer el guiso de los niscalos y pararlo en el momento de añadir las patatas, para congelar los niscalos y utilizarlos mas adelante
Una vez abierto el bote de pimiento choricero, para que se conserve mejor, ir cubriendo la cantidad que vamos sacando con aceite de oliva
- 200 grs de chorizo picante
- 1 1/2 de patatas
- 500 grs de niscalos
- 1 cebolla
- Ajo, perejil y pimienta molida
- Sal y agua
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 cucharadita de harina
- Aceite de oliva
- Pimiento choricero
Utensilios
Cazuela
Elaboracion
En una cazuela ponemos el aceite a calentar
Cuando este caliente añadimos la cebolla picadita, el ajo y el perejil
Cuando medio frito, añadimos los niscalos partido en trozos y el chorizo partido a rodajas
Cuando este todo bien frito, añadimos el pimienton, la harina, las patatas peladas y partidas en trozos y el pimiento choricero
Dejarlo cocinar durante 5 minutos
Añadir agua de manera que cubra todo el guiso
Cocer durane 30 minutos, hasta que las patatas esten tiernas
Notas
Los NISCALOS tienes que estar MUY BIEN LAVADOS
Se puede hacer el guiso de los niscalos y pararlo en el momento de añadir las patatas, para congelar los niscalos y utilizarlos mas adelante
Una vez abierto el bote de pimiento choricero, para que se conserve mejor, ir cubriendo la cantidad que vamos sacando con aceite de oliva
Tarta de manzana
Ingredientes
- 1 Lamina de hojaldre
- Crema pastelera
- 3 manzanas reinetas
- 2 manzanas para el adorno
- 2 cucharadas de azucar moreno
- Mermelada de mecoloton
Utensilios
- Papel de horno
- Molde para el horno
Elaboracion
Ponemos a precalentar el horno a 180º
Estiramos la lamina de hojaldre para que tenga el tamaño necesario para forrar el molde
Forramos el molde y con el hojaldre lo horneamos durante 15 mintuso
Dejamos enfriar y lo rellenamos con la Crema Pastelera
Partimos las 3 manazanas en trocitos pequeños y las mezclamos con el azucar moreno
Calentamos en el microondas durante 3 minutos y luego las aplastamos con un tenedor
Ponemos estas manzanas sobre la crema pastelera
Partimos las 2 manzanas en laminas finas y las ponemos sobre la mezcla anterior
Cubrimos todo con mermelada de melocoton o albaricoque
Metener en la nevera hasta el momento de servir
Notas
Tambien se puede hornear la tarta durante 30 minutos a 180º
- 1 Lamina de hojaldre
- Crema pastelera
- 3 manzanas reinetas
- 2 manzanas para el adorno
- 2 cucharadas de azucar moreno
- Mermelada de mecoloton
Utensilios
- Papel de horno
- Molde para el horno
Elaboracion
Ponemos a precalentar el horno a 180º
Estiramos la lamina de hojaldre para que tenga el tamaño necesario para forrar el molde
Forramos el molde y con el hojaldre lo horneamos durante 15 mintuso
Dejamos enfriar y lo rellenamos con la Crema Pastelera
Partimos las 3 manazanas en trocitos pequeños y las mezclamos con el azucar moreno
Calentamos en el microondas durante 3 minutos y luego las aplastamos con un tenedor
Ponemos estas manzanas sobre la crema pastelera
Partimos las 2 manzanas en laminas finas y las ponemos sobre la mezcla anterior
Cubrimos todo con mermelada de melocoton o albaricoque
Metener en la nevera hasta el momento de servir
Notas
Tambien se puede hornear la tarta durante 30 minutos a 180º
Crema de boletus y setas de cardo
Esta receta es una variante de la "Crema de setas y champiñones" que hicimos el curso pasado, sustituyendo los champiñones de la receta anterior por boletus
martes, 9 de octubre de 2012
Crema Pastelera
Ingredientes
- 1/2 litro de leche entera (2 vasos)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maciena (llenitas pero sin demasiado copete)
- 75 gr de azucar (3 cucharadas soperas con copete)
- 25 gr. de mantequilla
- 1 corteza de limon
- 1 pizca de canela
Utensilios
- Cazo
Elaboracion
Se pone en un cazo a calentar un vaso de leche con la corteza de limon
Batir el otro vaso de leche fria junto con los huevos, el azucar, la maicena, la canela y la mantequilla
Añadir a la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de dar vueltas hasta que se espese, mas o menos tarda unos 5 minutos, hasta que comience a hacer pompas
Dejar enfriar a temperatura ambiente
Luego almacenar en la nevera
Notas
- Se puede añadir colorante como el de la paella para que tenga color mas amarillo (solo la puntita de una cuchara)
- Para que no se pegue la crema, levantar un poquito el cazo por los lados
- Se puede añadir 1 cucharada sopera de nescafe o de cacao en polvo para hacerla diferente
- 1/2 litro de leche entera (2 vasos)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maciena (llenitas pero sin demasiado copete)
- 75 gr de azucar (3 cucharadas soperas con copete)
- 25 gr. de mantequilla
- 1 corteza de limon
- 1 pizca de canela
Utensilios
- Cazo
Elaboracion
Se pone en un cazo a calentar un vaso de leche con la corteza de limon
Batir el otro vaso de leche fria junto con los huevos, el azucar, la maicena, la canela y la mantequilla
Añadir a la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de dar vueltas hasta que se espese, mas o menos tarda unos 5 minutos, hasta que comience a hacer pompas
Dejar enfriar a temperatura ambiente
Luego almacenar en la nevera
Notas
- Se puede añadir colorante como el de la paella para que tenga color mas amarillo (solo la puntita de una cuchara)
- Para que no se pegue la crema, levantar un poquito el cazo por los lados
- Se puede añadir 1 cucharada sopera de nescafe o de cacao en polvo para hacerla diferente
Empanada de Sardinas con Pimientos
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 lata de 500 grs de sardinillas en aceite
- 20 pimientos del piquillo
- 1 cebolla grande
- Aceite para freir la cebolla
- 2 laminas de hojaldre
- 1 huevo para untar el hojaldre
Utensilios
- Sarten
- Bandeja de horno
Elaboracion
- Precalentar el horno a 180º durante unos 5 minutos
- En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir la cebolla muy picadita
- Cuando esté bien dorada, añadir los pimientos partidos en tiras
- Preparar el hojaldre a medida de la empanada. Para ello untar el rodillo con harina para que no se pegue y extender una de las capas el hojaldre para que se adapte a la bandeja
- Picarla con un tenedor para que luego no suba en exceso
- Hornear esa capa de hojaldre sobre papel de horno durante unos 5-7 minutos
- Sacar del horno y rellenar con la fritada y las sardinas
- Tapar con la segunda capa de hojaldre y barnizar con huevo batido
- Hornear durane 30 minutos a 180º
Notas
- Untar el rodillo en harina para amasar la masa del hojaldre
- Pinchar la masa inferior antes de hornear para que no suba
- No unir las dos capas del hojaldre por los bordes
- Con el pimiento se ayuda a que las sardinillas no repita
- Se puede sustituir las sardinillas por atun, morcilla....
- 1 lata de 500 grs de sardinillas en aceite
- 20 pimientos del piquillo
- 1 cebolla grande
- Aceite para freir la cebolla
- 2 laminas de hojaldre
- 1 huevo para untar el hojaldre
Utensilios
- Sarten
- Bandeja de horno
Elaboracion
- Precalentar el horno a 180º durante unos 5 minutos
- En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir la cebolla muy picadita
- Cuando esté bien dorada, añadir los pimientos partidos en tiras
- Preparar el hojaldre a medida de la empanada. Para ello untar el rodillo con harina para que no se pegue y extender una de las capas el hojaldre para que se adapte a la bandeja
- Picarla con un tenedor para que luego no suba en exceso
- Hornear esa capa de hojaldre sobre papel de horno durante unos 5-7 minutos
- Sacar del horno y rellenar con la fritada y las sardinas
- Tapar con la segunda capa de hojaldre y barnizar con huevo batido
- Hornear durane 30 minutos a 180º
Notas
- Untar el rodillo en harina para amasar la masa del hojaldre
- Pinchar la masa inferior antes de hornear para que no suba
- No unir las dos capas del hojaldre por los bordes
- Con el pimiento se ayuda a que las sardinillas no repita
- Se puede sustituir las sardinillas por atun, morcilla....
miércoles, 19 de septiembre de 2012
Fin de las vacaciones
Parece que el verano llega a su fin y espero que hayáis practicado lo aprendido durante el curso de cocina en estos meses.
Y ahora, con la llegada del otoño, vuelve otro curso en el que esperamos aprender nuevas recetas igual de ricas.
Ademas, este año Lola nos ha dicho que vamos a hacer recetas de la cocina tailandesa 😄así que se presenta muy entretenido.
Este curso no creo que pueda asistir a todas las clases, pero intentare llevar las recetas lo mas al día posible.
Y ahora, con la llegada del otoño, vuelve otro curso en el que esperamos aprender nuevas recetas igual de ricas.
Ademas, este año Lola nos ha dicho que vamos a hacer recetas de la cocina tailandesa 😄así que se presenta muy entretenido.
Este curso no creo que pueda asistir a todas las clases, pero intentare llevar las recetas lo mas al día posible.
domingo, 15 de julio de 2012
Arroz con Leche
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 200 grs de arroz (un vaso pequeño)
- 100 grs de azucar
- 1 cucharada pequeña de canela
- Corteza de limon
- 1/2 litro de agua
Utensilios
- Cazuelas
- Moldes individuales
Elaboracion
- Poner a hervir el agua con el arroz
- Cuando pasen 10 minutos, colar el arroz
- Poner la leche con el azucar y la cascara de limon a calentar
- Cuando empeice a hervir añadir el arroz y la canela
- Dejar cocer 10 minutos
- Pasar a moldes individuales
- Servir frio
- 1 litro de leche entera
- 200 grs de arroz (un vaso pequeño)
- 100 grs de azucar
- 1 cucharada pequeña de canela
- Corteza de limon
- 1/2 litro de agua
Utensilios
- Cazuelas
- Moldes individuales
Elaboracion
- Poner a hervir el agua con el arroz
- Cuando pasen 10 minutos, colar el arroz
- Poner la leche con el azucar y la cascara de limon a calentar
- Cuando empeice a hervir añadir el arroz y la canela
- Dejar cocer 10 minutos
- Pasar a moldes individuales
- Servir frio
Palomitas Rellenas
Ingredientes para 12 palomitas
- Un paquete de palomitas de corteza
- 12 barritas de cangrejo
- Mayonesa (una cucharada por palomita)
- 6 huevos cocidos
- 200 grs de atun
- 3 pepinillos en vinagre
- Un langostino de adorno para cada palomita
- Aceitunas rellenas
Utensilios
- Bol
- Sarten
Elaboracion
- Las palomitas se pueden hacer fritas o en el microondas
- El relleno se puede hacer de lo que se quiera.
- Cocer los huevos durante 10 minutos
- Partir las barritas de cangrejo en trocitos pequeños
- Partir los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
- Mezclar todo el con el atun y la mayonesa
- Rellenar las palomitas
- Adornar con el langostino cocido y pelado
- Un paquete de palomitas de corteza
- 12 barritas de cangrejo
- Mayonesa (una cucharada por palomita)
- 6 huevos cocidos
- 200 grs de atun
- 3 pepinillos en vinagre
- Un langostino de adorno para cada palomita
- Aceitunas rellenas
Utensilios
- Bol
- Sarten
Elaboracion
- Las palomitas se pueden hacer fritas o en el microondas
- El relleno se puede hacer de lo que se quiera.
- Cocer los huevos durante 10 minutos
- Partir las barritas de cangrejo en trocitos pequeños
- Partir los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
- Mezclar todo el con el atun y la mayonesa
- Rellenar las palomitas
- Adornar con el langostino cocido y pelado
Crema de Queso con Nueces
Ingredientes
- 3 yogures naturales
- 3 cuchardas de miel
- 200 grs de queso Mascarpone
- 200 grs de nueces peladas
- Fruta (plantano, fresa, pera...)
- Caramelo liquido para el adorno
Utensilios
- Bol
- Plato
Elaboracion
- Batir los yogures con el queso y la miel
- Colocar en el centro de un plato o copa
- Poner alrededor las frutas partidas en rodajas
- Por encima las nueces
- Regar todo con caramelo liquido
- Servir frio
- 3 yogures naturales
- 3 cuchardas de miel
- 200 grs de queso Mascarpone
- 200 grs de nueces peladas
- Fruta (plantano, fresa, pera...)
- Caramelo liquido para el adorno
Utensilios
- Bol
- Plato
Elaboracion
- Batir los yogures con el queso y la miel
- Colocar en el centro de un plato o copa
- Poner alrededor las frutas partidas en rodajas
- Por encima las nueces
- Regar todo con caramelo liquido
- Servir frio
Pescado a la Mostaza
Ingredientes
- 1/2 kg de salmon
- 1/2 kg de merluza
- 100 grs de langostinos frescos
- 2 cucharas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva para el adobo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 6 cuchardas de coñac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1/2 vaso de agua para la salsa
- Un poco de harina, para espesar la salsa si fuera necesario
Utensilios
- Sarten
- Colador
- Fuente de horno
Elaboracion
- Mezclar la mostañaza con la sal y el aceite.
- Con este preparado untar el pescado y los langostinos pelados
- Dejar marinar como minimo 2 horas (se puede dejar de un dia para otro)
- Poner el pescado en una fuente de horno, y hornear 15 minutos a 180 grados
- En una sarten poner 3 cucharadas de aciete, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, dos dientes de ajo y las cabezas de los langostinos.
- Cuando este todo frito, añadimos el coñac, APAGAMOS LA CAMAPANA y flambeamos
- Se tritura la salsa y se cuela machacandolo bien para que salga toda la sustancia
- Espesar la salsa con al harina si hiciera falta, dejar reducir la salsa al gusto.
- Poner encima del pescado
- Pasar al horno caleinte durante 10 minutos y servir
- 1/2 kg de salmon
- 1/2 kg de merluza
- 100 grs de langostinos frescos
- 2 cucharas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva para el adobo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 6 cuchardas de coñac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1/2 vaso de agua para la salsa
- Un poco de harina, para espesar la salsa si fuera necesario
Utensilios
- Sarten
- Colador
- Fuente de horno
Elaboracion
- Mezclar la mostañaza con la sal y el aceite.
- Con este preparado untar el pescado y los langostinos pelados
- Dejar marinar como minimo 2 horas (se puede dejar de un dia para otro)
- Poner el pescado en una fuente de horno, y hornear 15 minutos a 180 grados
- En una sarten poner 3 cucharadas de aciete, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, dos dientes de ajo y las cabezas de los langostinos.
- Cuando este todo frito, añadimos el coñac, APAGAMOS LA CAMAPANA y flambeamos
- Se tritura la salsa y se cuela machacandolo bien para que salga toda la sustancia
- Espesar la salsa con al harina si hiciera falta, dejar reducir la salsa al gusto.
- Poner encima del pescado
- Pasar al horno caleinte durante 10 minutos y servir
Flan al Caramelo
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 vasos de leche entera
- 4 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas de azucar para el caramelo que prepararemos en el molde
Utensilios
- Una flanera con tapa hermetica
- Una olla
- Un cazo
Elaboracion
- Poner al fuego suave el recipiente flanera con el fondo cubierto de azucar hasta que se tueste (para que no se queme añadir unas gotitas de limon o naranja)
- Se bañan las paredes con el caramelo, se retira y se deja enfriar
- En un cazo se baten bien los huevos, la leche y el azucar con la batidora
- Luego se puede preparar de tres maneras distintas:
* Al baño Maria en el horno durante 30 minutos a 180 grados
* Al baño Maria en una olla cerrada durante 25 minutos
* Al baño Maria en una cazuela sin tapar 30 minutos
- Desmoldar una vea que este frio
Notas
- Para preparar el baño Maria, poner agua a hervir en un reciepiente y meter dentro del recipiente con el alimento. Una vez que comience de nuevo a hervir, empezar a contar el tiempo.
Esta cocido cuando se pincha con una aguja y sale limpia.
- 4 huevos
- 2 vasos de leche entera
- 4 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas de azucar para el caramelo que prepararemos en el molde
Utensilios
- Una flanera con tapa hermetica
- Una olla
- Un cazo
Elaboracion
- Poner al fuego suave el recipiente flanera con el fondo cubierto de azucar hasta que se tueste (para que no se queme añadir unas gotitas de limon o naranja)
- Se bañan las paredes con el caramelo, se retira y se deja enfriar
- En un cazo se baten bien los huevos, la leche y el azucar con la batidora
- Luego se puede preparar de tres maneras distintas:
* Al baño Maria en el horno durante 30 minutos a 180 grados
* Al baño Maria en una olla cerrada durante 25 minutos
* Al baño Maria en una cazuela sin tapar 30 minutos
- Desmoldar una vea que este frio
Notas
- Para preparar el baño Maria, poner agua a hervir en un reciepiente y meter dentro del recipiente con el alimento. Una vez que comience de nuevo a hervir, empezar a contar el tiempo.
Esta cocido cuando se pincha con una aguja y sale limpia.
Tortilla de Patata y Cebolla
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Escurridos
- Bol
Elaboracion
- Pelar las patatas, lavarlas, ponerlas a escurrir y cortarlas en laminas pequeñas
- Picar la cebolla en juliana
- Poner una sarten honda al fuego con abundante aceite
- Cuando este bastante caliente poner las patatas, la cebolla, sal y tapar la sarten
- Mantener a fuego no muy fuerte para que las patatas y la cebolla se cuencan en el aceite, dandolas las vuelta de vez en cuando
- Cuando estan bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se tuesten del todo, saar de la sarten a un escurridor
- Batir los huevos en un bol
- Añadir las patatas y la cebolla y remover bien para que todo se mezcle
- Poner una sarten, con buen fondo para que no se pegue, a fuego alto con dos cuchardas de aciete
- Añadir el contenido del bol y procurar que se extienda bien.
- Bajar el fuego y mover con movimientos circulares la sarnte para hacer que la tortilla baile y evitar que se pegue
- Dejar cocer hasta que empiece a burbujear
- Darle la vuelta a la tortilla poniendo sobre la sarten un elemento que lo cubra completamente
- Si la sarten ha quedado muy seca oner otras dos cuchardas de aceite y volver a poner la tortilla
- Cuando la veamos doradita esta lista para pasarla al plato
- 3 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios
- Sarten
- Cazuela
- Escurridos
- Bol
Elaboracion
- Pelar las patatas, lavarlas, ponerlas a escurrir y cortarlas en laminas pequeñas
- Picar la cebolla en juliana
- Poner una sarten honda al fuego con abundante aceite
- Cuando este bastante caliente poner las patatas, la cebolla, sal y tapar la sarten
- Mantener a fuego no muy fuerte para que las patatas y la cebolla se cuencan en el aceite, dandolas las vuelta de vez en cuando
- Cuando estan bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se tuesten del todo, saar de la sarten a un escurridor
- Batir los huevos en un bol
- Añadir las patatas y la cebolla y remover bien para que todo se mezcle
- Poner una sarten, con buen fondo para que no se pegue, a fuego alto con dos cuchardas de aciete
- Añadir el contenido del bol y procurar que se extienda bien.
- Bajar el fuego y mover con movimientos circulares la sarnte para hacer que la tortilla baile y evitar que se pegue
- Dejar cocer hasta que empiece a burbujear
- Darle la vuelta a la tortilla poniendo sobre la sarten un elemento que lo cubra completamente
- Si la sarten ha quedado muy seca oner otras dos cuchardas de aceite y volver a poner la tortilla
- Cuando la veamos doradita esta lista para pasarla al plato
Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 250 grs de nata montada
- 250 grs de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo a punto de nieve
- 100 grs de azucar
- Virutas de chocolate blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Copas
Elaboracion
- Ponermos en un recipiente el chocolate con la mantequillas
- Poner el microondas 3 minutos, remover y dejar enfriar
- Montar la nata con la batidora
- Cuando el chocolate este frio, añadir muy suave la nata y las claras montadas a punto de nieve
- Poner el mousse en el frigorifico
- Cuando este frio lo pasamos a unas copas
- Adornar con virutas chocolante blanco
- Servir frio
- 250 grs de nata montada
- 250 grs de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo a punto de nieve
- 100 grs de azucar
- Virutas de chocolate blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Copas
Elaboracion
- Ponermos en un recipiente el chocolate con la mantequillas
- Poner el microondas 3 minutos, remover y dejar enfriar
- Montar la nata con la batidora
- Cuando el chocolate este frio, añadir muy suave la nata y las claras montadas a punto de nieve
- Poner el mousse en el frigorifico
- Cuando este frio lo pasamos a unas copas
- Adornar con virutas chocolante blanco
- Servir frio
Carrillera de Ternera
Ingredientes
- 1 kg de carrillera de ternera
- 1 cebolla pequeña (unos 100 grs)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- Aceite de oliva
- Harina
- Puerro
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Una pastilla de chocolate negro
- 1/2 vaso de vino tinto
- Sal
- Patatas para freir y adornar
- Una tostada de pan pequeña
- Una cucharada de pimiento choricero
- 2 vasos de agua
Utensilios
- Sarten
- Olla
Elaboracion
- Partir la carrillera en trocitos para quitar la grasa
- Poner aceite en una sarten y cuando este caliente ponemos las carrilleras pasadas por harina hasta que este bien fritas
- En la misma sarten ponemos los pimientos, la cebola y el puerro, todo picado
- Ponemos todos los condimientos, el vino y el agua
- Preparamos un machacado de ajo, perejil, chocolate y pan
- Pasar todo a una olla y cocer durante 20 minutos
- Sacar las carrilleras, triturar un poco la verdura y cocer 5 minutos mas
- Servir con las patatas
- 1 kg de carrillera de ternera
- 1 cebolla pequeña (unos 100 grs)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- Aceite de oliva
- Harina
- Puerro
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Una pastilla de chocolate negro
- 1/2 vaso de vino tinto
- Sal
- Patatas para freir y adornar
- Una tostada de pan pequeña
- Una cucharada de pimiento choricero
- 2 vasos de agua
Utensilios
- Sarten
- Olla
Elaboracion
- Partir la carrillera en trocitos para quitar la grasa
- Poner aceite en una sarten y cuando este caliente ponemos las carrilleras pasadas por harina hasta que este bien fritas
- En la misma sarten ponemos los pimientos, la cebola y el puerro, todo picado
- Ponemos todos los condimientos, el vino y el agua
- Preparamos un machacado de ajo, perejil, chocolate y pan
- Pasar todo a una olla y cocer durante 20 minutos
- Sacar las carrilleras, triturar un poco la verdura y cocer 5 minutos mas
- Servir con las patatas
Crepes Dulces y Salados
DULCES
Ingredientes
- 3 huevos
- Ralladura de limon
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Chocolate
- Mantequilla
- Nata
- Fresa
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de azucar, los huevos, la ralladura y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
SALADOS
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Jamon y queso
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de sal, los huevos y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
Ingredientes
- 3 huevos
- Ralladura de limon
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Chocolate
- Mantequilla
- Nata
- Fresa
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de azucar, los huevos, la ralladura y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
SALADOS
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 de leche
- 200 grs de harina (8 cucharadas colmadas)
Relleno
- Jamon y queso
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Sarten
Elaboracion
- En un bol echamos la leche, la harina, un poquito de sal, los huevos y lo batimos todo con la batidora hasta que no queden grumos
- Se deja reposar una hora para que acabe de pesar
- En una sarten caliente antiadherente poner un poquito de mantequlla
- Echar un poco de la masa que hemos hecho para que cubra la sarten completamente
- Cuando veamos que los bordes estan listo, darla la vuelta
- Rellenar en frio
Pastel de Cebolla
Ingredientes
- Una lamina de hojaldre
- 3 Huevos
- 700 grs de cebolla
- 100 grs de bacon
- 200 gramos de nata
- Queso rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Bol
- Sarten
- Molde de horno
- Varillas
- Escurridor
Elaboracion
- Encender el horno a 150ºC
- Poner en una sarten poca cantidad de aceite, calentar, añadir la cebolla picada y pocharla a fuego lento
- Cuando este pochada poner a escurrir la cebolla
- Estirar la lamina de hojaldre en la mesa espolvoreada con harina
- Forrar el molde con el hojaldre
- Poner en el molde forrado la cebolla y el bacon
- Batir en un bol con una varilla los huevos con la nata, sal y pimienta
- Añadir al molde
- Poner el queso
- Meter al horno a 150º durante 30 minutos
- Una lamina de hojaldre
- 3 Huevos
- 700 grs de cebolla
- 100 grs de bacon
- 200 gramos de nata
- Queso rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Bol
- Sarten
- Molde de horno
- Varillas
- Escurridor
Elaboracion
- Encender el horno a 150ºC
- Poner en una sarten poca cantidad de aceite, calentar, añadir la cebolla picada y pocharla a fuego lento
- Cuando este pochada poner a escurrir la cebolla
- Estirar la lamina de hojaldre en la mesa espolvoreada con harina
- Forrar el molde con el hojaldre
- Poner en el molde forrado la cebolla y el bacon
- Batir en un bol con una varilla los huevos con la nata, sal y pimienta
- Añadir al molde
- Poner el queso
- Meter al horno a 150º durante 30 minutos
Torrijas
Ingredientes
- 1 barra de panta de dias pasados
- 2 huevos
- 1 litro de leche o un bote de leche condensada
- 100 grs de azucar
- Canella
- Harina
- Aceite
- Miel
- Azucar para adornar
Para el almibar
- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas grandes de miel
Utensilios
- fuente para mojar las torrijas
- Sarten
- Cazuela
Elaboracion
- Cortar el pan rebenada de, aproximadamente, un dedo de grosor
- Bañarlas con leche azucarada y tibia
- Mantenerlas y rato en una fuente para que absorban la leche
- Escurrir
- Rebozar con harina y huevo
- Freir en abundante aceite hasta que se doren
- Pasarlas a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite
- Presentar con azucar espolvoreada y canela, o con el almibar
Elaboracion del almibar
- Cocer todos los ingredientes durante 10 minutos y dejar enfriar
- 1 barra de panta de dias pasados
- 2 huevos
- 1 litro de leche o un bote de leche condensada
- 100 grs de azucar
- Canella
- Harina
- Aceite
- Miel
- Azucar para adornar
Para el almibar
- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas grandes de azucar
- 2 cucharadas grandes de miel
Utensilios
- fuente para mojar las torrijas
- Sarten
- Cazuela
Elaboracion
- Cortar el pan rebenada de, aproximadamente, un dedo de grosor
- Bañarlas con leche azucarada y tibia
- Mantenerlas y rato en una fuente para que absorban la leche
- Escurrir
- Rebozar con harina y huevo
- Freir en abundante aceite hasta que se doren
- Pasarlas a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite
- Presentar con azucar espolvoreada y canela, o con el almibar
Elaboracion del almibar
- Cocer todos los ingredientes durante 10 minutos y dejar enfriar
Bacalao Gratinado a la Portuguesa
Ingredientes
- 1 kg de patatas pra freir
- 1/2 kg de bacalao limpio (migas)
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva para freir las patatas
- Sal para las patatas
Para la Besamel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina (rasas)
- 2 vasos de leche
- 100 grs de queso de gratinar
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios
- Cazuelas
- Sarten
- Fuente para el horno
- Varillas
Elaboracion
- Poner a remojo el bacalao en agua y cambiar el agua 3 veces en 24 horas. Quitar las espinas y reservar
- Poner el aceie a calentar y freir la s patatas en tiritas. Reservar
- En el aceite de freir las patatas, poner la cebolla picada pequeña
- Cuando este dorada, añadir el bacalao desmenuzado y freir junto.
- En una fuente e horno pnoer las ptatas fritas, el bacalao con la cebolla, una capa de besamel y el queso de gratinar.
- Gratinar 10 minutos en el horno a 200 grados
Elaboracion de la besamel
- Poner a calentar el aceite, freir la harina con sal y pimienta.
- Añadir la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas
- Estara a punto cuando cueza y haga pompas
Notas
- 1 kg de patatas pra freir
- 1/2 kg de bacalao limpio (migas)
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva para freir las patatas
- Sal para las patatas
Para la Besamel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina (rasas)
- 2 vasos de leche
- 100 grs de queso de gratinar
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios
- Cazuelas
- Sarten
- Fuente para el horno
- Varillas
Elaboracion
- Poner a remojo el bacalao en agua y cambiar el agua 3 veces en 24 horas. Quitar las espinas y reservar
- Poner el aceie a calentar y freir la s patatas en tiritas. Reservar
- En el aceite de freir las patatas, poner la cebolla picada pequeña
- Cuando este dorada, añadir el bacalao desmenuzado y freir junto.
- En una fuente e horno pnoer las ptatas fritas, el bacalao con la cebolla, una capa de besamel y el queso de gratinar.
- Gratinar 10 minutos en el horno a 200 grados
Elaboracion de la besamel
- Poner a calentar el aceite, freir la harina con sal y pimienta.
- Añadir la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas
- Estara a punto cuando cueza y haga pompas
Notas
domingo, 1 de abril de 2012
Magdalenas Caseras
Ingredientes (para 20 magdalenas)
- 5 huevos
- 100 grs de mantequilla o margarina
- 100 grs de nata
- 200 grs de azucar
- 300 grs de harina
- 1 sobre de levadura
- corteza de limon rallada
Utensilios
- Moldes para magdalenas
- Batidora
- Horno
Elaboracion
Precalentar el horno arriba y abajo
Batir los huevos hasta dejarlos espumososo.
Añadir el azucar, la corteza de limon, la mantequilla (deshecha) y la nata. Seguir removiendo
Cuandto tenamos una creama fina, se añadira la hariza (tamizada) y mezclada con la levadura.
Se sigue removiendo para que se mezcle todo bien.
Se reparte la masa en los moldes de las magdalenas hasta la mitad (y aque luego suben)
Se meten el horno a 180º, solo por arriba, durante unos 10 minutos hasta que esten doradas
Notas
- 5 huevos
- 100 grs de mantequilla o margarina
- 100 grs de nata
- 200 grs de azucar
- 300 grs de harina
- 1 sobre de levadura
- corteza de limon rallada
Utensilios
- Moldes para magdalenas
- Batidora
- Horno
Elaboracion
Precalentar el horno arriba y abajo
Batir los huevos hasta dejarlos espumososo.
Añadir el azucar, la corteza de limon, la mantequilla (deshecha) y la nata. Seguir removiendo
Cuandto tenamos una creama fina, se añadira la hariza (tamizada) y mezclada con la levadura.
Se sigue removiendo para que se mezcle todo bien.
Se reparte la masa en los moldes de las magdalenas hasta la mitad (y aque luego suben)
Se meten el horno a 180º, solo por arriba, durante unos 10 minutos hasta que esten doradas
Notas
Croquetas de Jamon
Ingredientes
- Aceite para freir
- 150 grs de jamon
- 4 cuchardas de aceite
- sal y pimineta
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina (con copete)
- Para el rebozado - Harina, huevo y pan rallado
Utensilios
- Sarten para bechamel
- Fuente para la masa
- Platos para rebozado
- Sarten para las croqueta
- Varilla
Elaboracion
Cortar el jamon en troitos con la tijeras
Poner en una sarten 4 cucharadas de aciete
Cuanto este caliente ponemos la harino para que se fria, des pues el jamon, la leche fria poco a poco, la sal y la pimienta
Vamos removiendo todo con la varilla hasta que se ormen pompas, que estara en su punto
Pasar la masa a una fuente y dejar enfriar, como minimo, dos horas
Dar forma a las croquetas
Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo y por ultimo por pan rallado.
Freir con aceite caliente
Notas
1 cuchrada de harina con copete por cada vaso de leche
Se puede sustutir el jamon por cualquier otro ingrediente que nos guste (huevo cocido, pechuga de pollo, gambas...)
Si el ingrediente no esta aun cocinado, cocinado por separarlo y añadirlo en el mismo momento que el jamon
- Aceite para freir
- 150 grs de jamon
- 4 cuchardas de aceite
- sal y pimineta
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina (con copete)
- Para el rebozado - Harina, huevo y pan rallado
Utensilios
- Sarten para bechamel
- Fuente para la masa
- Platos para rebozado
- Sarten para las croqueta
- Varilla
Elaboracion
Cortar el jamon en troitos con la tijeras
Poner en una sarten 4 cucharadas de aciete
Cuanto este caliente ponemos la harino para que se fria, des pues el jamon, la leche fria poco a poco, la sal y la pimienta
Vamos removiendo todo con la varilla hasta que se ormen pompas, que estara en su punto
Pasar la masa a una fuente y dejar enfriar, como minimo, dos horas
Dar forma a las croquetas
Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo y por ultimo por pan rallado.
Freir con aceite caliente
Notas
1 cuchrada de harina con copete por cada vaso de leche
Se puede sustutir el jamon por cualquier otro ingrediente que nos guste (huevo cocido, pechuga de pollo, gambas...)
Si el ingrediente no esta aun cocinado, cocinado por separarlo y añadirlo en el mismo momento que el jamon
Leche Frita
Ingredientes
- 1 Litro de leche entera
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes de anis
- 2 cucharadas de harina grandes
- 2 cucharadas de harina de maiz (maicena)
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite para freir
- Canela
- Harina para el rebozado
- Azucar
Utensilios
- Cazo
- Batidora
- Fuente
- Varilla
- Sarten
- Platos
Elaboracion
En un cazo sep one la mitad de la leche a calentar junto con el anis y la mantequilla
En una batidora ponemos 1 huevo, la harina y la leche reestante. Se bate bien. Se añade a la leche caliente
Se remueve todo con una varilla
Cuando la mezcla este espesa se pasa a una fuente y se deja enfriar (como minimo durante 2 horas)
Se parte en cuadraditos. Se reboza en harina y huevo. Se frien
Pasar a una fuente con papel absorvente
Adornar con Azucar y canela
Notas
Es muy importante dejar enfriar la mezcla ya que sino no espesa y no se puede freir
- 1 Litro de leche entera
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes de anis
- 2 cucharadas de harina grandes
- 2 cucharadas de harina de maiz (maicena)
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite para freir
- Canela
- Harina para el rebozado
- Azucar
Utensilios
- Cazo
- Batidora
- Fuente
- Varilla
- Sarten
- Platos
Elaboracion
En un cazo sep one la mitad de la leche a calentar junto con el anis y la mantequilla
En una batidora ponemos 1 huevo, la harina y la leche reestante. Se bate bien. Se añade a la leche caliente
Se remueve todo con una varilla
Cuando la mezcla este espesa se pasa a una fuente y se deja enfriar (como minimo durante 2 horas)
Se parte en cuadraditos. Se reboza en harina y huevo. Se frien
Pasar a una fuente con papel absorvente
Adornar con Azucar y canela
Notas
Es muy importante dejar enfriar la mezcla ya que sino no espesa y no se puede freir
Risotto
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 grs de arroz
- 150 grs de champiñones
- 150 grs de setas de cardo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de carne (el dobe volumen que de arroz)
- 100 grs de parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Utensilios
- Cacerola
Elaboracion
En una cacerola, poner el aceite a calentar y cuando teté, añadir la cebolla picadita
Cuando este un poco blandita, añadimos los champiñones, partidos y limpios junto con las setas
Dejar que se rehogen suavemente durante 10 minutos
Añadir el arroz y darle vueltas con una cucharada de amdera para que se fria legeramente
Añdir el vino blanco, la sal y el caldo caliente
Dejar que cueza durante 20 minutos suavemente removiendo constantemente
Cuando el arroz este en su punto, añadir el queso y mezclar.
Servir caliente
Notas
Las setas y los champiñones estaran rehogados en su punto cuando se haya evaporado todo el agua que sueltan
Paa hacer el caldo, freir una verduras con unos huesos de pollo.
Cuando esten tostados añadir 1 litro de agua y dejar cocer durante 15 minutos
- 500 grs de arroz
- 150 grs de champiñones
- 150 grs de setas de cardo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de carne (el dobe volumen que de arroz)
- 100 grs de parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Utensilios
- Cacerola
Elaboracion
En una cacerola, poner el aceite a calentar y cuando teté, añadir la cebolla picadita
Cuando este un poco blandita, añadimos los champiñones, partidos y limpios junto con las setas
Dejar que se rehogen suavemente durante 10 minutos
Añadir el arroz y darle vueltas con una cucharada de amdera para que se fria legeramente
Añdir el vino blanco, la sal y el caldo caliente
Dejar que cueza durante 20 minutos suavemente removiendo constantemente
Cuando el arroz este en su punto, añadir el queso y mezclar.
Servir caliente
Notas
Las setas y los champiñones estaran rehogados en su punto cuando se haya evaporado todo el agua que sueltan
Paa hacer el caldo, freir una verduras con unos huesos de pollo.
Cuando esten tostados añadir 1 litro de agua y dejar cocer durante 15 minutos
miércoles, 14 de marzo de 2012
Tarta de Queso
Ingredientes
- 300 grs de azucar
- 400 grs de queso fresco
- 6 huevos
- 250 grs de nata liquida
- Caramelo para untar el molde o mermelada
Utensilios
- Molde para la tarta
- Batidora
- Jarra para batir
Elaboracion
En el molde para la tarta poner 2 cucharas de agua, 3 de azucar y unas gotitas de limon
Calentar a fuego muy lento hasta que se forme caramelo
En una jarra batir los huevos, el queso, la nata y el azucar
Verter la mezcla sobre el molde cuando el caramelo este frio
Ponerlo en el horno al Baño Maria durante 30 minutos a 180º
Notas
Añadimos unas gotitas de limon al caramelo para que no se pegue
- 300 grs de azucar
- 400 grs de queso fresco
- 6 huevos
- 250 grs de nata liquida
- Caramelo para untar el molde o mermelada
Utensilios
- Molde para la tarta
- Batidora
- Jarra para batir
Elaboracion
En el molde para la tarta poner 2 cucharas de agua, 3 de azucar y unas gotitas de limon
Calentar a fuego muy lento hasta que se forme caramelo
En una jarra batir los huevos, el queso, la nata y el azucar
Verter la mezcla sobre el molde cuando el caramelo este frio
Ponerlo en el horno al Baño Maria durante 30 minutos a 180º
Notas
Añadimos unas gotitas de limon al caramelo para que no se pegue
Callos con Garbanzos
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 kg de callos de ternera
- 1 kg de garbanzos
- Sal
- Pimienta molida
- Cominos
- Un diente de ajo
- Perejil
- Punta de jamon
- Chorizo
Ingredientes para el arreglo
- Pimiento choricero (1 cucharada)
- Cebolla
- Pimiento
- Un diente de ajo
- Guindilla
- Harina
- Pimenton
Utensilios
- Olla
- Recipiente para lavar los callos
- Sarten o cazuela para el arreglo
- Tomate frito
Elaboracion
El dia anterior a la elaboracion del plato, poner los garbanzos a remojo
Cocer lo garbanzos durante 20 muntos en olla cerrada con sal y un hueso de jamon
Lavar los callos
Poner en la olla en la olla los callos, sal, pimienta, cominos, ajo, perejil, una punta de jamon y agua que cubra todo
Cocer en olla cerrada 45 minutos
En una sarten poner un poquito de aciete de oliva (que cubra el fondo), una cucharada de pimiento choricero, un trozo de cebolla, un diente de ajo y freri todo esto hasta que este doradito.
Triturar.
Añadir 6 cucharadas de tomate frito, el mortero con ajo y perfil y la guindilla machacada
Mezclar todo con la salsa triturada añadiendo una cucharada de hariana y otra de pimento dulce o picante
Cocer de manera cojunta, durante unos 10 minutos, los callos, los garbanzos y la salsa
Notas
Para lavar los callos ponerlos en un recipiente con abundante agua, un chorrito de vinagre y sal.
Frotamos bien los callos. Cambiamos el agua. Repetimos el proceso un par de veces
Los cominos ayudan a quitar el olor que desprenden los callos
Cada vez que saquemos una cucharadita de pimineto choricero del tarro, cubrir con un poquito de aceite de oliva para que no se estropee
- 1 kg de callos de ternera
- 1 kg de garbanzos
- Sal
- Pimienta molida
- Cominos
- Un diente de ajo
- Perejil
- Punta de jamon
- Chorizo
Ingredientes para el arreglo
- Pimiento choricero (1 cucharada)
- Cebolla
- Pimiento
- Un diente de ajo
- Guindilla
- Harina
- Pimenton
Utensilios
- Olla
- Recipiente para lavar los callos
- Sarten o cazuela para el arreglo
- Tomate frito
Elaboracion
El dia anterior a la elaboracion del plato, poner los garbanzos a remojo
Cocer lo garbanzos durante 20 muntos en olla cerrada con sal y un hueso de jamon
Lavar los callos
Poner en la olla en la olla los callos, sal, pimienta, cominos, ajo, perejil, una punta de jamon y agua que cubra todo
Cocer en olla cerrada 45 minutos
En una sarten poner un poquito de aciete de oliva (que cubra el fondo), una cucharada de pimiento choricero, un trozo de cebolla, un diente de ajo y freri todo esto hasta que este doradito.
Triturar.
Añadir 6 cucharadas de tomate frito, el mortero con ajo y perfil y la guindilla machacada
Mezclar todo con la salsa triturada añadiendo una cucharada de hariana y otra de pimento dulce o picante
Cocer de manera cojunta, durante unos 10 minutos, los callos, los garbanzos y la salsa
Notas
Para lavar los callos ponerlos en un recipiente con abundante agua, un chorrito de vinagre y sal.
Frotamos bien los callos. Cambiamos el agua. Repetimos el proceso un par de veces
Los cominos ayudan a quitar el olor que desprenden los callos
Cada vez que saquemos una cucharadita de pimineto choricero del tarro, cubrir con un poquito de aceite de oliva para que no se estropee
domingo, 26 de febrero de 2012
Pestiños
Ingredientes
- 50 grs de mantequilla
- 300 grs harina
- 4 cucharadas de anis
- 6 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de miel (1 para la masa y 3 para decorar)
- Aceite para freir
Utensilios
- Sarten
Elaboracion
Ponemos la mantequilla en una sarten junto con la miel, el anis y el vino blanco.
Cuando se deshaga todo añadir la harina y mezclar
Amasar hasta que quede una masa homogenea
Con la masa hacer bolitas y estirarlas con un rodillo
Cortar la tira por la mitad un poco en diagonal
Doblar cada una de las mitades en forma de lazos
Freir
Adornar con azucar o miel
Notas
- 50 grs de mantequilla
- 300 grs harina
- 4 cucharadas de anis
- 6 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de miel (1 para la masa y 3 para decorar)
- Aceite para freir
Utensilios
- Sarten
Elaboracion
Ponemos la mantequilla en una sarten junto con la miel, el anis y el vino blanco.
Cuando se deshaga todo añadir la harina y mezclar
Amasar hasta que quede una masa homogenea
Con la masa hacer bolitas y estirarlas con un rodillo
Cortar la tira por la mitad un poco en diagonal
Doblar cada una de las mitades en forma de lazos
Freir
Adornar con azucar o miel
Notas
Escalopines al Jerez
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 vaso de caldo (frerir unas verduritas y una carcasa de pescado y luego añadir el agua)
- 2 huevos para rebozar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pate "finas hierbas" (cucharadas soperas)
- 1/2 vaso de Jerez
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Un trozo de puerro
Utensilios
- Cazuela
- Sarten
Elaboracion
Partir en solomillo en filetes finos
Rebozar en harina y huevo y freri en aceite. Reservar
En el aceite de freir el solomillo ponemos el puerro y el ajo picado, el perejil, el tomillo, la pimienta molida y 2 cucharadas de pate a las finas hierbas
Cuando este blandito y frito ponemos el caldo, el Jerez y todo lo demas
Dejar que espese un poquito. Añadir al solomillo y cocinar durante 10 minutos aproximadamente
Servir caliente.
Notas
Si la salsa ha espesado demasiado añadir un poco mas caldo
- 1 solomillo de cerdo
- 1 vaso de caldo (frerir unas verduritas y una carcasa de pescado y luego añadir el agua)
- 2 huevos para rebozar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pate "finas hierbas" (cucharadas soperas)
- 1/2 vaso de Jerez
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Un trozo de puerro
Utensilios
- Cazuela
- Sarten
Elaboracion
Partir en solomillo en filetes finos
Rebozar en harina y huevo y freri en aceite. Reservar
En el aceite de freir el solomillo ponemos el puerro y el ajo picado, el perejil, el tomillo, la pimienta molida y 2 cucharadas de pate a las finas hierbas
Cuando este blandito y frito ponemos el caldo, el Jerez y todo lo demas
Dejar que espese un poquito. Añadir al solomillo y cocinar durante 10 minutos aproximadamente
Servir caliente.
Notas
Si la salsa ha espesado demasiado añadir un poco mas caldo
Rosas de Santa Catalina
Ingredientes
- 7 cucharadas de harina, con bien de copete
- 6 huevos
- 6 cucharadas soperas de agua
Utensilios
- Molde de hacer rosas
- Sarten
- Bol
Elaboracion
- Batir los huevos con el agua en la batidora
- Añadir la harina hasta que quede una masa homogena
- Poner a calentar aceite en una sarten (una buena cantidad)
- Introducir el molde en el bol hasta la mitad del molde
- Pasar el molde a la sarten
- Cuando la rosa se despelgue del molde podremos hacer otra.
Notas
Para las proporciones tener en cuenta lo siguiente
- 1 cucharada de agua por cada huevo
- 1 cucharada de harina mas que numero de huevos
Os pongo aqui un enlace para que veais los utensilios y el resultado (el blog de Adan tiene unas recetas con muy buena pinta)
- 7 cucharadas de harina, con bien de copete
- 6 huevos
- 6 cucharadas soperas de agua
Utensilios
- Molde de hacer rosas
- Sarten
- Bol
Elaboracion
- Batir los huevos con el agua en la batidora
- Añadir la harina hasta que quede una masa homogena
- Poner a calentar aceite en una sarten (una buena cantidad)
- Introducir el molde en el bol hasta la mitad del molde
- Pasar el molde a la sarten
- Cuando la rosa se despelgue del molde podremos hacer otra.
Notas
Para las proporciones tener en cuenta lo siguiente
- 1 cucharada de agua por cada huevo
- 1 cucharada de harina mas que numero de huevos
Os pongo aqui un enlace para que veais los utensilios y el resultado (el blog de Adan tiene unas recetas con muy buena pinta)
Macarrones con Atun
Ingredientes
- 300 grs de macarrones
- 120 grs de atun en conserva (en aciete y en escabeche)
- 500 grs de tomates
- 2 huevos
- 2 chuchardas de aceite
Utensilios
- Cazuela
- Sarten
- Bandeja de horno
Elaboracion
- Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal
- Hacer un sofrito de tomate al que le añadiremos el atun y un huevo batido (hasta que se cuaje)
- Mezclar la salsa con la pasta y colocarlo en una fuente de horno
- Añadir por encima el otro huevo batido y meter en el horno (precalentado a 200º) para que se gratine
Notas
Consejos para cocer la pasta
Ponemos agua a hervir
Cuando este hirviendo hechamos una hoja de laurel, sal, un chorro de aceite y un casquito de cebolla
Añadir la pasta
Cuando vuelva a hervir, cocer durante 7 minutos
El agua debe cubrir la pasta y nunca cocer mas de 10 minutos
Una vez cocida la pasta, la pasamos por agua fria
- 300 grs de macarrones
- 120 grs de atun en conserva (en aciete y en escabeche)
- 500 grs de tomates
- 2 huevos
- 2 chuchardas de aceite
Utensilios
- Cazuela
- Sarten
- Bandeja de horno
Elaboracion
- Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal
- Hacer un sofrito de tomate al que le añadiremos el atun y un huevo batido (hasta que se cuaje)
- Mezclar la salsa con la pasta y colocarlo en una fuente de horno
- Añadir por encima el otro huevo batido y meter en el horno (precalentado a 200º) para que se gratine
Notas
Consejos para cocer la pasta
Ponemos agua a hervir
Cuando este hirviendo hechamos una hoja de laurel, sal, un chorro de aceite y un casquito de cebolla
Añadir la pasta
Cuando vuelva a hervir, cocer durante 7 minutos
El agua debe cubrir la pasta y nunca cocer mas de 10 minutos
Una vez cocida la pasta, la pasamos por agua fria
Cocadas con Leche Condensada
Ingredientes
- 1 tubo de leche condensada (de 200 grs)
- 100 grs de coco rallado
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla o de azucar avainillado
Utensilios
- Bol para la mezcla
- Papel de horno
- Batidora
Elaboracion
- Precalentar el horno a 180ºC (por arriba y por abajo)
- Se mezcla la leche condensada con el coco y la vainilla. Debe quedar espeso
- Se baten las claras a punto de nieve y se van añadiendo a la mezcla anterior
- Cuando este todo mezclado se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez y se ponen en una bandeja de horno sobre el papel de hornear
- Hornear durante 5 a 7 minutos
Notas
Una receta facil con el mismo sabor que las cocadas tipicas de las navidades
- 1 tubo de leche condensada (de 200 grs)
- 100 grs de coco rallado
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla o de azucar avainillado
Utensilios
- Bol para la mezcla
- Papel de horno
- Batidora
Elaboracion
- Precalentar el horno a 180ºC (por arriba y por abajo)
- Se mezcla la leche condensada con el coco y la vainilla. Debe quedar espeso
- Se baten las claras a punto de nieve y se van añadiendo a la mezcla anterior
- Cuando este todo mezclado se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez y se ponen en una bandeja de horno sobre el papel de hornear
- Hornear durante 5 a 7 minutos
Notas
Una receta facil con el mismo sabor que las cocadas tipicas de las navidades
Patatas del Mar
Ingredientes (para 4 o 6 personas)
- 1 kg de patatas partidas en rodajas (1 patata grande por persona)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 6 cuchardas de aceite de oliva
- 200 grs de langostinos limpios
- 200 grs de calamares limpios
- 200 grs de mejillones limpios
- Una pizca de tomillo, sal, laurel, azafran (o colorante)
- Caldo de pescado (suficiente para que cubra los ingredientes)
Utensilios
- Cazuelas (para hacer el guiso, para el caldo, para la fritada)
- Batidora
Elaboracion
- En una cazuela grande freir el ajo picado, los calamares y los lagostinos
- Cocer los mejillones y limpiarlos
- Freir la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y ajo.
- Cuando este todo bien frito lo trituramos con la batidora
- Hacer el caldo: En una cazuela calentar un poco de aceite y añadri congrio, la cabeza de los langostinos y unas verduritas.
Cuando este frito añadimos el agua para hacer el caldo
- A la fritura de los calamares y los langostinos añadir las patats, laurel, tomillo, azafran, el caldo, la fritada triturrada y los mejillones limpios pero con cascara
- Coger a fuego durante 30 minutos
- Comprobar que las patatas han quedado bien tiernas
- Servir caliente y reciente
Notas
Este plato esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!!!!
Posiblemente uno de los que mas me han gustado hasta ahora (posiblemente porque me recuerde a uno similar que hace mi madre)
Tanto la fritada como el caldo se pueden tener preparados de antemano lo que hace que esta plato sea muy rapido de preparar
- 1 kg de patatas partidas en rodajas (1 patata grande por persona)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 6 cuchardas de aceite de oliva
- 200 grs de langostinos limpios
- 200 grs de calamares limpios
- 200 grs de mejillones limpios
- Una pizca de tomillo, sal, laurel, azafran (o colorante)
- Caldo de pescado (suficiente para que cubra los ingredientes)
Utensilios
- Cazuelas (para hacer el guiso, para el caldo, para la fritada)
- Batidora
Elaboracion
- En una cazuela grande freir el ajo picado, los calamares y los lagostinos
- Cocer los mejillones y limpiarlos
- Freir la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y ajo.
- Cuando este todo bien frito lo trituramos con la batidora
- Hacer el caldo: En una cazuela calentar un poco de aceite y añadri congrio, la cabeza de los langostinos y unas verduritas.
Cuando este frito añadimos el agua para hacer el caldo
- A la fritura de los calamares y los langostinos añadir las patats, laurel, tomillo, azafran, el caldo, la fritada triturrada y los mejillones limpios pero con cascara
- Coger a fuego durante 30 minutos
- Comprobar que las patatas han quedado bien tiernas
- Servir caliente y reciente
Notas
Este plato esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!!!!
Posiblemente uno de los que mas me han gustado hasta ahora (posiblemente porque me recuerde a uno similar que hace mi madre)
Tanto la fritada como el caldo se pueden tener preparados de antemano lo que hace que esta plato sea muy rapido de preparar
Tarta de San Valentin
Ingredientes
- 300 grs de nata montada
- 2 laminas de hojaldre
- 300 grs de fresas cortadas en trocitos
- 200 grs de azucar (8 cucharadas)
- 2 cucharadas de agua
- 1 molde con forma de corazon
Utensilios
- Horno
- Bandeja de horno
- Molde en forma de corazon
- Cazuela
- Batidora
Elaboracion
En un cazo ponemos las freas, el agua y el azucar a cocer durante 20 minutos
Una vez pasado este tiempo tendremos una mermelada que podremos triturar si la preferimos mas fina
Extendemos las laminas de hojaldre y las cortamos en forma de corazon
Las picamos un poco con un tenedor y las metemos al horno el tiempo que indique en el paquete
Para montar la tarta pondremos una lamina de hojaldre, una capa de nata montada, otra lamina de hojaldre y una capa de la mermelada.
Adornar con nata montada
Notas
Si no tenemos moldes con forma de corazon, podemos recortar la forma en papel de horno y ponerlo sobre el hojaldre extendido para recortarlo
- 300 grs de nata montada
- 2 laminas de hojaldre
- 300 grs de fresas cortadas en trocitos
- 200 grs de azucar (8 cucharadas)
- 2 cucharadas de agua
- 1 molde con forma de corazon
Utensilios
- Horno
- Bandeja de horno
- Molde en forma de corazon
- Cazuela
- Batidora
Elaboracion
En un cazo ponemos las freas, el agua y el azucar a cocer durante 20 minutos
Una vez pasado este tiempo tendremos una mermelada que podremos triturar si la preferimos mas fina
Extendemos las laminas de hojaldre y las cortamos en forma de corazon
Las picamos un poco con un tenedor y las metemos al horno el tiempo que indique en el paquete
Para montar la tarta pondremos una lamina de hojaldre, una capa de nata montada, otra lamina de hojaldre y una capa de la mermelada.
Adornar con nata montada
Notas
Si no tenemos moldes con forma de corazon, podemos recortar la forma en papel de horno y ponerlo sobre el hojaldre extendido para recortarlo
Alubias con Almejas
Ingredientes
- 1/2 kg de alubias blancas
- 1/2 kg de almejas
- 1 pmiento verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta negra
- 4 cuchardas de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pan rallado (rasa)
- 1 cucharada de harina (rasa)
- Sal
- Agua
Utensilios
- Cazuela
- Olla
- Batidora
Elboracion
Poner las alubias a remojo el dia antes
En una cazuela poner un caso de cebolla, sal, el pimiento troceado, un ajo picado, pimineta molida,perejil y las alubias
Cocer en la olla durante 20 minutos
Abrir la olla, añadir las almejas preparadas y cocer sin tapar durante unos 5 minutos
Preparacion de las almejas
En una cazuela cubir el fondo con aceite
Freir una cebolla triturada, un diente de ajo y perejil.
Cuando la cebolla este pochada añadir las almejas, el vino blanco, la sal la hariana y el pan rallado
Cuando las almejas se abran es que ya estan listas
Notas
Para la preparacion de las almejas usar 1/2 cebolla para cada 6 personas.
Si la salsa de las almejas queda muy espesa añadir agua, pero nunca mas vino
- 1/2 kg de alubias blancas
- 1/2 kg de almejas
- 1 pmiento verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta negra
- 4 cuchardas de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pan rallado (rasa)
- 1 cucharada de harina (rasa)
- Sal
- Agua
Utensilios
- Cazuela
- Olla
- Batidora
Elboracion
Poner las alubias a remojo el dia antes
En una cazuela poner un caso de cebolla, sal, el pimiento troceado, un ajo picado, pimineta molida,perejil y las alubias
Cocer en la olla durante 20 minutos
Abrir la olla, añadir las almejas preparadas y cocer sin tapar durante unos 5 minutos
Preparacion de las almejas
En una cazuela cubir el fondo con aceite
Freir una cebolla triturada, un diente de ajo y perejil.
Cuando la cebolla este pochada añadir las almejas, el vino blanco, la sal la hariana y el pan rallado
Cuando las almejas se abran es que ya estan listas
Notas
Para la preparacion de las almejas usar 1/2 cebolla para cada 6 personas.
Si la salsa de las almejas queda muy espesa añadir agua, pero nunca mas vino
viernes, 27 de enero de 2012
Natillas
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas rasas de Maizena
- 1 cucharada rasa de flan o de azucar de vainilla
- 100 grs de azucar
- Canella en polvo
- Un trozo de peladura de limon
Utensilios
- Cazo
- Vaso para mezclar
- Varillas
- Cuencos individuales
Elaboracion
Poner a calentar toda la leche menos un vaso en una cazuela con una peladura de limon
En el vaso con la leche añadir las 3 yemas, 1 huevo entero, la maizena, la cuchara da flan y los 100 grs de azucar.
Mezclar todo bien.
Añadir a la cazuela con la leche templada y quitar la peladura del limon
Cocer lento, sin dejar remover con la varilla hasta que espese
Pasar a cuencos individuales y poner canela
Adornar con una galleta
Notas
Las cucharadas de maizena deben ser rasas para que no se hagan grumos
- 1 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas rasas de Maizena
- 1 cucharada rasa de flan o de azucar de vainilla
- 100 grs de azucar
- Canella en polvo
- Un trozo de peladura de limon
Utensilios
- Cazo
- Vaso para mezclar
- Varillas
- Cuencos individuales
Elaboracion
Poner a calentar toda la leche menos un vaso en una cazuela con una peladura de limon
En el vaso con la leche añadir las 3 yemas, 1 huevo entero, la maizena, la cuchara da flan y los 100 grs de azucar.
Mezclar todo bien.
Añadir a la cazuela con la leche templada y quitar la peladura del limon
Cocer lento, sin dejar remover con la varilla hasta que espese
Pasar a cuencos individuales y poner canela
Adornar con una galleta
Notas
Las cucharadas de maizena deben ser rasas para que no se hagan grumos
Arroz de matanza ala zamorana
Ingredientes
- 1/2 kgde arroz
- 1 diente de ajo
- 200 grs de chorizo
- 200 grs de picadillo adobado
- Un poquito de azafran
- Sal al gusto
- Caldo
Elaboracion del caldo
Picar en trozos un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla pequeña, una zanahoria
Freir hasta que este muy tostadito
Añadir el agua y cocinar.
Triturar para obtener el caldo
Utensilios
Cazuela
Paellera
Elaboracion
En una pallera ponemos 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo, el arroz, el picadillo y el chorizo
Cuando este un poco frito añadimos el caldo
Y cocinamos durante 20 minutos
Notas
Por cada vaso de arroz, tres de caldo, que la carne chupa mucho caldo.
Si lo hicieramos con pescado, habria que poner menos caldo
- 1/2 kgde arroz
- 1 diente de ajo
- 200 grs de chorizo
- 200 grs de picadillo adobado
- Un poquito de azafran
- Sal al gusto
- Caldo
Elaboracion del caldo
Picar en trozos un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla pequeña, una zanahoria
Freir hasta que este muy tostadito
Añadir el agua y cocinar.
Triturar para obtener el caldo
Utensilios
Cazuela
Paellera
Elaboracion
En una pallera ponemos 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo, el arroz, el picadillo y el chorizo
Cuando este un poco frito añadimos el caldo
Y cocinamos durante 20 minutos
Notas
Por cada vaso de arroz, tres de caldo, que la carne chupa mucho caldo.
Si lo hicieramos con pescado, habria que poner menos caldo
Postre de cocido (canutillos rellenos de crema pastelera)
Es postre nos llamo mucho la atencio proque se hace con la grasilla que se retira de cualquier caldo (por ejemplo, del cocido).
Sin embargo, el resultado fue espectacular!!!!
Alla vamos
Ingredientes
- 1 vado de caldo de carne (la grasilla que retiramos del caldo)
- 1 vaso harina (mas o menos)
- Aceite para freir los canutillos
- Crema pastelera o nata para el relleno
- Azucar y canela para adornar
Utensilios
- Moldes de canutillo para dar la forma
- Freidora
Elaboracion
En un bol ponemos el vaso de caldo con la harina. Y removemos hasta que se despegue de las menos.
Estirar con un rodillo hasta que queda la masa muy fina.
Enrollar en los canutillos, pero que sobre un poco de canutillo por cada lado.
Reir con aciete muy caliente (la cantidad de aceite como una freidora)
Luego se despegaran dandoles simplemente unos golpes.
Rellenar los canutillos con lo que guste
Dejar enfriar y adornar con azucar y canela
Notas
Los moldes para hacer los canutillos no se deben limpiar con agua, solo con un poquito de aceite
Se pueden comprar en ferreterias
Sin embargo, el resultado fue espectacular!!!!
Alla vamos
Ingredientes
- 1 vado de caldo de carne (la grasilla que retiramos del caldo)
- 1 vaso harina (mas o menos)
- Aceite para freir los canutillos
- Crema pastelera o nata para el relleno
- Azucar y canela para adornar
Utensilios
- Moldes de canutillo para dar la forma
- Freidora
Elaboracion
En un bol ponemos el vaso de caldo con la harina. Y removemos hasta que se despegue de las menos.
Estirar con un rodillo hasta que queda la masa muy fina.
Enrollar en los canutillos, pero que sobre un poco de canutillo por cada lado.
Reir con aciete muy caliente (la cantidad de aceite como una freidora)
Luego se despegaran dandoles simplemente unos golpes.
Rellenar los canutillos con lo que guste
Dejar enfriar y adornar con azucar y canela
Notas
Los moldes para hacer los canutillos no se deben limpiar con agua, solo con un poquito de aceite
Se pueden comprar en ferreterias
Cocido de garbanzos
Ingredientes
- 250 grs de garbanzo
- 1 trozo de jamon con hueso
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 250 grs de carne de morcillo (o carne magra)
- 250 grs de costilla de cerdo
- 100 grs de panceta freca
- 1 chorizo fresco
Preparacion del relleno
- 100 grs de miga de pan
- 1 hurvo
- 100 grs de carne picada o de carne del cocido
- un poco de panceta picada
- Un poco de leche
- Ajo, perejil, pan rallado
Mezclar todos lo ingredientes, dar forma a los relleno, rebozar y freir
Utensilios
Elaboracion
La vispera poner los garbanzso en remojo con agua templada y un poco sal
Lavar bien los garbanzos.
Poner en la olla todos los ingredientes,la carne y los garbanzos.
Cubrir con agua templada
Cocinar en olla rapida 20 minutos
Separar un poco de caldo para la sopa, preparar la sopa.
Servir
Notas
Para hacer la sopa, freir previamente un poquito los fideos.
- 250 grs de garbanzo
- 1 trozo de jamon con hueso
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 250 grs de carne de morcillo (o carne magra)
- 250 grs de costilla de cerdo
- 100 grs de panceta freca
- 1 chorizo fresco
Preparacion del relleno
- 100 grs de miga de pan
- 1 hurvo
- 100 grs de carne picada o de carne del cocido
- un poco de panceta picada
- Un poco de leche
- Ajo, perejil, pan rallado
Mezclar todos lo ingredientes, dar forma a los relleno, rebozar y freir
Utensilios
Elaboracion
La vispera poner los garbanzso en remojo con agua templada y un poco sal
Lavar bien los garbanzos.
Poner en la olla todos los ingredientes,la carne y los garbanzos.
Cubrir con agua templada
Cocinar en olla rapida 20 minutos
Separar un poco de caldo para la sopa, preparar la sopa.
Servir
Notas
Para hacer la sopa, freir previamente un poquito los fideos.
lunes, 16 de enero de 2012
Dulce de leche al caramelo
Ingredientes (para 8 personas)
- 3 vasos de leche entera (750 ml)
- 1 vaso de nata liquida (250 ml)
- 4 cuchardas de azucar (100 grs)
- 2 sobres de cuajada
- 3 cucharadas de azucar para el caramelo
- unas gotitas de limon para el caramelo
Utensilios
- Bol para mezclar los ingredientes
- Vaso para mezclar los ingredientes
- Colador
- Cazuela
- Varillas
- Molde
Elaboracion
Del caramelo
Poner 3 cucharadas de azucar y unas gotas de limon en un recipiente metalico (que se peuda poer al fuego)
Poner al fuego removiendo para que no se queme hasta que se nos forme el caramelo
Para el dulce de leche
En un vaso de leche fria añadimos los dos sobres de cuajada y lo mezclamos bien
En un cazo ponemos a calentar los 2 vasos de leche con el vaso de nata liquida y removemos
Cuando este templada, añadimos el azucar.
Removemos un poco mas para mezclarlo todo.
Con ayuda de un colador añadiemos el preparada de la cuajada.
Seguimos removiendo con las varillas hasta que comience a hacer pompas, como que la leche se fuera a salir.
En ese momento retiramos del fueto y lo pasamos al molde en el que teniamos el caramelo.
Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y una vez que haya perdido el calor lo metemos en la nevera para que cuaje (minimo unas 4 horas)
Para servirlo darlo la vuelta sobre un plato y añadir un poquito de caramelo o sirope
Notas
El caramelo tambien podemos hacerlo en un recipiente de cristal en el microondas
- 3 vasos de leche entera (750 ml)
- 1 vaso de nata liquida (250 ml)
- 4 cuchardas de azucar (100 grs)
- 2 sobres de cuajada
- 3 cucharadas de azucar para el caramelo
- unas gotitas de limon para el caramelo
Utensilios
- Bol para mezclar los ingredientes
- Vaso para mezclar los ingredientes
- Colador
- Cazuela
- Varillas
- Molde
Elaboracion
Del caramelo
Poner 3 cucharadas de azucar y unas gotas de limon en un recipiente metalico (que se peuda poer al fuego)
Poner al fuego removiendo para que no se queme hasta que se nos forme el caramelo
Para el dulce de leche
En un vaso de leche fria añadimos los dos sobres de cuajada y lo mezclamos bien
En un cazo ponemos a calentar los 2 vasos de leche con el vaso de nata liquida y removemos
Cuando este templada, añadimos el azucar.
Removemos un poco mas para mezclarlo todo.
Con ayuda de un colador añadiemos el preparada de la cuajada.
Seguimos removiendo con las varillas hasta que comience a hacer pompas, como que la leche se fuera a salir.
En ese momento retiramos del fueto y lo pasamos al molde en el que teniamos el caramelo.
Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y una vez que haya perdido el calor lo metemos en la nevera para que cuaje (minimo unas 4 horas)
Para servirlo darlo la vuelta sobre un plato y añadir un poquito de caramelo o sirope
Notas
El caramelo tambien podemos hacerlo en un recipiente de cristal en el microondas
Porruslada castellana
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de patatas de cocer
- 3 puerros
- 2 hojas de laurel
- 2 diente de ajo y perejil
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aciete de oliva
- 250 grs de bacalo (en lomos y sin espinas)
- Un poco de cebolla
- 1 zanahoria
a- 50 grs de arroz
- 1 cucharada de harina para el arreglo final
- sal
- 1 pastilla de calda por cada litro de agua (opcional)
Utensilios
- Olla
- Sarten
Elaboracion
Picar la cebolla.
Calentar al aciete en la olla y freir la cebolla.
Cuando este cogiendo color añadir los ajaos, los puerros, las patatas, la zanahoria (todo picado), el laurel, un machacado de ajo y perejil, el arroz, sal y la pastilla de carne.
Añadir agua hasta que cubra los ingredientes
Cerrar la olla y, desde que pite (o comience a salir vapor) contar 15 minutos a fuego medio
En una sarten calentar un poco de aciete.
En un plato poner el bacalao, añadirle un poco de harina y mezclar.
Freir el bacalao durante unos 10 minutos.
Añadir los huevos cocidos picados
Cuando la olla termine, esperar a que enfrie para abrir, y añadir el arreglo del bacalao con los huevos
Cocinar durante 5 minutos sin tapar la olla
Notas
Para ayudar a que el guiso quede mas espeso, en lugar de simplemente cortar las patatas, las cortaremos con el cuchillo pero rompiendolas un poco al final.
Si a alguien no le gusta el bacalado se puede sustituir por langostinos procediendo de la misma manera
El bacalo lo podemos comprar desalado o sin desalar.
Si queremos desalarlo en casa, tendremos que meterlo en agua fria (que cambiaremos un par de veces) durante 12 - 14 horas
- 1 kg de patatas de cocer
- 3 puerros
- 2 hojas de laurel
- 2 diente de ajo y perejil
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aciete de oliva
- 250 grs de bacalo (en lomos y sin espinas)
- Un poco de cebolla
- 1 zanahoria
a- 50 grs de arroz
- 1 cucharada de harina para el arreglo final
- sal
- 1 pastilla de calda por cada litro de agua (opcional)
Utensilios
- Olla
- Sarten
Elaboracion
Picar la cebolla.
Calentar al aciete en la olla y freir la cebolla.
Cuando este cogiendo color añadir los ajaos, los puerros, las patatas, la zanahoria (todo picado), el laurel, un machacado de ajo y perejil, el arroz, sal y la pastilla de carne.
Añadir agua hasta que cubra los ingredientes
Cerrar la olla y, desde que pite (o comience a salir vapor) contar 15 minutos a fuego medio
En una sarten calentar un poco de aciete.
En un plato poner el bacalao, añadirle un poco de harina y mezclar.
Freir el bacalao durante unos 10 minutos.
Añadir los huevos cocidos picados
Cuando la olla termine, esperar a que enfrie para abrir, y añadir el arreglo del bacalao con los huevos
Cocinar durante 5 minutos sin tapar la olla
Notas
Para ayudar a que el guiso quede mas espeso, en lugar de simplemente cortar las patatas, las cortaremos con el cuchillo pero rompiendolas un poco al final.
Si a alguien no le gusta el bacalado se puede sustituir por langostinos procediendo de la misma manera
El bacalo lo podemos comprar desalado o sin desalar.
Si queremos desalarlo en casa, tendremos que meterlo en agua fria (que cambiaremos un par de veces) durante 12 - 14 horas
Se acabaron las navidades
Y con ellas, estos dias de excesos gastronomicos, que si comida con la familia, merienda con los amigos...
(Espero que todos hayais comenzado bien el 2012)
Pero con la vuelta a la normalidad, tambien volvemos a cocina y hemos empezado con algo facil y ligero, teniendo en cuenta que enero es el mes de los guisos y pucheros.
Bienvenidos de nuevo
(Espero que todos hayais comenzado bien el 2012)
Pero con la vuelta a la normalidad, tambien volvemos a cocina y hemos empezado con algo facil y ligero, teniendo en cuenta que enero es el mes de los guisos y pucheros.
Bienvenidos de nuevo
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