Brazo Gitano Relleno de Queso y Membrillo

Ingredientes

- 5 huevos
- 5 cucharadas de azucar
- 8 cucharadas de harina con levadura
- 200 grs de membrillo
- 150 grs de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azucar para mezclar con el queso
- Azucar glass para el adorno

Utensilios

- Papel de horno
- Bol de cocina
- Bandeja de horno


Elaboracion

Batir las yemas de los huevos con el azucar y la harina, todo muy bien batido

Añadir las claras montadas a punto de nieve y remover suavemente

Forrar una fuente de horno con papel de horno y extender sobre el la masa en una capa muy fina

Hornear 10 mintuso a 180 grados, quedara cuajado pero no tostado

Sobre la masa poner una fila de queso, una de membrillo e ir despegando del papel mientas vamos enrollando

Una vez enrollado poner azucar glass por encima

Notas

Se puede rellenar de nata, crema, mermeladas.....

Y se puede recubrir de chocolate....

Caza Escabechada

Ingredientes

- Carne de caza (codornices, perdices, conejo, pollo....)
- 1 vaso de aciete de oliva
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 3 hojas de laurel
- 10 pimientas negras enteras
- 5 dientes ajos
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Un poco de tomillo

Utensilios

Sarten

Elaboracion

Se parte la carne en trocitos pequeños

En una sarten se pone a calentar el aceite y se añade la carne

Una vez dorada la carne se añaden el resto de ingredientes (vinagre, laurel.....) y se deja cocer durane 30 minutos (50 minutos en el caso de las perdices)

Si se necesita caldo, añadir vino blanco

Acompañar con ensalada a la hora de servir

Notas

Si el escabechado es para guardar, añadir un vaso mas de aceite

Leche Frita

Leche Frita

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes

- 150 grs de bacalao desalado y desmenuzado
- 200 grs de harina
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 huevo entero
- Agua para la masa (algo menos de 250 ml)
- Sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva para la masa
- Aceite de girasol para freir

Utensilios

- Bol
- Freidora

Elaboracion

Desalar el bacalao durante 24 horas en agua, cambiandola un par de veces

Quitar las espinas al bacalao y desmenuzarlo

En un recipiente poner el bacalao desmenuzado, el ajo y el perejil picadito. Reservar

En otro recipiente poner la harina, el aceite, el huevo batido e ir removiendo con un tenedor mientras vamos añadiendo el agua poco a poco
Debe quedar una masa fina, que se escura del tenedor

Añadir el bacalao con el ojo y el perejil y mezclar

Poner a calentar el aceite para freir

Cuando esté bien caliente, hacer montoncitos con una cuchara y freir hasa que esten dorados

Escurrir y servir caliente

Notas

Magdalenas

Ingredientes

- 400 gramos de harina
- 300 gramos de azucar
- 6 huevos
- 1 vaso de aceite de oliva (250 ml)
- 1 1/2 sobre de levadura
- Raspadura de un limon
- La cascara de una naranja para freir con el aciete

Utensilios

Boles para las mezclas


Elaboracion

Precalentar el horno

Calentar el aciete y freir la cascara de naranja. Dejar que se enfrie

Batir las yemas con el azucar hasta que quede una masa esponjosa

Añadir la raspadura de limon, el aciete, la harina con la levadura y batir con un tenedor

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa

Rellanar los moldes de magdalenas hasta las mitad para que no se salgan al ponerlas en el horno

Poner un poco de azucar encima de cada  magdalena

Honear durante 20 minutos a 180 grados

Notas

Se puede usar, en lugar de 400 grs de harina, 200 grs de harina y 200 grs de maicena

Para rellenarlas usar una jeringuilla para vacas que venden la farmacias
Rellanarlas una vez frias

Pechugas de Pollo en Salsa de Almendras

Ingredientes

- 1 kg de pechugas de pollo o pavo en filetes
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de almendras peladas y tostadas
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- Sal y Pimienta
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de aceite de oliva

Utensilios

- Sarten
- Cazuela
- Batidora
- Vaso de batidora

Elaboracion

Picar la cebolla y el ajo, sofrerir y reservar

En el mismo aceite dorar las almendras y reservar

En el mismo aceite dorar las pechugas y pasarlas a una cazuela
En la cazuela ponemos un poco de pimienta, el laurel y el azafran

Trituramos la cebolla, el ajo, las almendras y el vino blanco

Añadimos esta salsa y el aciete que nos quedó de freir a la cazuela

Cocer durante unos 15 o 20 minutos

Notas

Se puede con cualquier carne que esté tierna

Se puede congelar sin problemas y esta muy rica de un dia para otro

Vacaciones

Despumes del parón que hemos tenido por las vacaciones de Semana Santa (y el buen tiempo que las caracteriza ...... :-(  ) en el que espero que hayais practicado a hacer cosas bien ricas, volvemos con ricas recetas que nos enseña Lola